De flesta recept för att beta gurkor inkluderar vinäger, men det är mycket möjligt att syra gurkor utan denna ingrediens och ersätta den med citronsyra. För att få ett gott mellanmål är det viktigt att inte överdriva det med detta tillskott.
Gurkor betade med citronsyra smakar mer känsliga och luktar inte ättika. Syran påverkar inte arbetsstyckets hållbarhet, produkten kan lagras så länge som vinägerbaserade marinader.
När det gäller mängden citronsyra du behöver lägga i burken kan den variera beroende på dina smakpreferenser. I genomsnitt krävs dock från 0,5 till 1 tesked av denna ingrediens (5-7 gram) per liter marinad. Det är viktigt att förstå att en sådan mängd citronsyra läggs i marinaden och inte i burkar för grönsaker. Faktum är att när en syra gurkor rymmer en burk som är väl stampad med frukt från 350 till 400 ml marinad, och om syran appliceras direkt på burken kommer det färdiga arbetsstycket troligen att vara för surt.
Hur man gurkar gurkor med citronsyra
Ingredienser per liter burk:
- 500-700 gram gurkor (allt beror på fruktens storlek);
- dillparaply;
- körsbärsblad;
- 2 vitlöksklyftor;
- Lagerblad;
- 3-4 ärtor av svartpeppar;
- 1/2 pepparrotsblad;
- en liter vatten;
- 1, 5 matskedar socker (matskedar);
- 1, 5 matskedar salt (matskedar);
- 5-7 gram citronsyra.
Tillvägagångssätt:
- Blöt gurkorna i isvatten i 3-4 timmar (denna artikel krävs om du behöver få täta krispiga gurkor). Parallellt med detta, förbered behållaren - tvätta burkarna med läsk eller senap, skölj dem väl.
- På botten av burken, lägg ett paraply av dill (om du gillar mer kryddiga gurkor, sedan dubbla eller tredubbla mängden dill), pepparrotsblad, lager, körsbär (kan ersättas med ett ekblad), vitlök, svartpeppar. Klipp av gurkornas spetsar. Fyll burken med grönsaker så tätt som möjligt.
- Koka vatten och häll kokande vatten i en burk grönsaker. Täck burken med lock och låt stå i 10 minuter.
- Efter den angivna tiden, töm ut vattnet, fyll sedan burken med en ny portion kokande vatten, täck igen och låt stå i 5-7 minuter.
- Efter den andra ångningen dränerar du vattnet i kastrullen där du förbereder marinaden. Ta upp mängden vatten till en liter. Tillsätt salt, socker, citronsyra, koka blandningen och häll den i en behållare med gurkor. Rulla upp burken med ett steriliserat lock och låt svalna helt. För ytterligare sterilisering kan du packa in arbetsstycket, men det är inte nödvändigt.
