Nyligen började en ovanlig citrus som kallas blodorange dyka upp på hyllorna. Denna fantastiska frukt med mörkröd massa är en slags apelsin som vi är vana vid. En blodapelsin är alltid mindre än sin orange motsvarighet, och den har också väldigt få frön.
Massans ovanliga färg beror på närvaron av ett naturligt växtpigment som kallas antocyanin. Detta pigment fläckar också bladen på hösten och ger olika frukter en röd färg.
För första gången upptäcktes blodiga apelsiner på ön Sicilien. Man tror att mutationen i färgen på köttet av dessa citrusfrukter kom därifrån. Och fram till i dag odlas olika sorter av röda apelsiner på Sicilien.
Totalt finns det tre sorter av blodig orange. Den första är italienska Tarocco. Dessa apelsiner anses vara de godaste och de har heller inga frön. Den andra sorten är Moro, den vackraste och tidigt mogna. Och tredje klass är spanska Sanguinello. Köttet av denna sort kan ha en mörkröd till svart färg och frukten är gropad.
Blodiga apelsiner är de absoluta mästarna i vitamin C-innehåll bland citrusfrukter. Röd orange är också rik på järn, B-vitaminer, kalcium och kalium. Pigmentet antocyanin som finns i massan har en antioxidant effekt, förbättrar hjärtets och blodkärlens funktion och har en gynnsam effekt på blodkompositionen.
Vid matlagning används den blodiga apelsinen i stor utsträckning vid beredning av marmelad, sorbet, konserver, sylt och kakor. Det kan också konsumeras färskt. Bloody orange är perfekt som dekor för att laga mat och cocktails.
