Kombinationen av kött och söt sås väcker tankar om det orientaliska köket. Men i den moderna gastronomiska världen är sådana beroende beroende av många finsmakare. Prova den välbekanta skålen med fläsk, nötkött eller kalvkött med original orange sås.
Enkel apelsinsås till kött
Ingredienser:
- 1 apelsin;
- 1/2 citron;
- 150 ml olivolja
- 3 msk. kornig senap;
- 0,5 tsk salt;
- en handfull torkade sesamfrön;
- en nypa mald svartpeppar.
Pressa saften från båda citrusfrukterna, kombinera den med olivolja och senap. Häll salt och svartpeppar i den flytande blandningen och slå lätt med en visp eller en vanlig gaffel. När såsen har tjocknat något, släng i sesamfrön och servera. Det är bra för fläsk- och fjäderfärätter och är också perfekt som marinad. Dessutom kan den lätt förvandlas till en original krämig sås genom att blanda med majonnäs.
Söt apelsinsås till kött
Ingredienser:
- 1 apelsin;
- 2 msk. stärkelse;
- 0,5 liter vatten;
- 1 tsk Sahara;
- 1/3 tsk malt vitpeppar.
För att förhindra att apelsinskal blir bittert i den färdiga skålen, häll kokande vatten över den oskalade frukten.
Riv apelsinskal på ett fint rivjärn. Täck den med vatten i en liten kastrull eller kastrull och lägg den på spisen. Koka upp vätskan och sänk värmen. Koka apelsinspånen i 10 minuter, svalna lite och sila genom cheesecloth eller en finmaskad durkslag.
Lös upp stärkelsen i ett glas av den resulterande buljongen så att det inte finns några klumpar. Koka den kvarvarande citrusbuljongen, tillsätt socker och krydda till den, häll sedan i stärkelselösningen. Koka såsen tills den är tjock och rör om hela tiden med en träsked eller spatel. Lägg undan disken. Juice fruktmassan, tillsätt den till innehållet i en kastrull eller kastrull, rör om och häll i en såsbåt.
Original orange salsa för kött
Ingredienser:
- 4 apelsiner;
- 1 msk. Soja sås;
- 1 tsk balsamvinäger;
- 1 tsk honung;
- 5 cm ingefära rot
- 0,5 chilipeppar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 skiva citron.
För apelsinsås föredras söta och sura frukter.
Pressa de färska apelsinerna i en kastrull och koka den på mitten på medium värme. Skala ingefäraroten och en halv chilipeppar och hugga dem med en kniv. Ta bort skalet från vitlök och passera genom en speciell press eller riv på ett fint rivjärn. Överför alla beredda grönsaker till kokande citrusjuice tillsammans med balsamvinäger, sojasås och honung. Doppa citronskivan där och ta bort den från kaminen omedelbart. Tänk på att såsens smak kan verka för extrem för en nybörjare, så vattna inte köttet utan servera såsen i små portionerade såsbåtar.
