Fiskhuvudssoppa är ett utmärkt tillfälle att använda slaktbiprodukter som är kvar från att laga fisk. Dessutom tror sanna finsmakare av denna maträtt att örat från huvudet är mer aromatiskt, välsmakande och rikt i jämförelse med analogen från andra delar av fisken.
Fisksoppaingredienser och beredning
Fiskhuvudena är särskilt vördade av fiskarna själva. Även om man tror att sorter av röd fisk är bäst lämpade för att laga denna maträtt, kan andra sorter av fisk som finns tillgängliga användas utomhus, på en vandring eller i landet.
För att förbereda en doftande fisksoppa krävs följande ingredienser: ett helt laxhuvud (i inget fall hackat och helst med bitar fiskkött från kroppens sida, liksom med feta kinder), kan du också använda annat "fisk" (till exempel magremsor), 5-6 medelstora potatisar, 2 lök, 1 morot, lite lagerblad, färska örter (dill är bäst, men det är bättre att navigera enligt dina egna preferenser), kryddor (pepparkorn, malet svartpeppar och andra till din smak), salt.
Fisken måste sköljas noggrant så att inga skalor finns kvar på den. Glöm inte att ta bort gallen från laxens huvud, annars ger de skålen en inte särskilt aptitretande brunaktig färg och inte alls nödvändig bitterhet.
Matlagning fisksoppa
Så nu måste du lägga all fisken i en beredd panna och tillsätt den nödvändiga mängden salt. Resten av kryddor, kryddor och örter behöver inte tillsättas omedelbart, eftersom de snabbt kommer att ge upp aromen till vätskan, som också snabbt kommer att försvinna. Därefter måste laxen kokas i 25-30 minuter på låg värme från det att vätskan kokar.
Förresten, det finns ett knep här. Om du inte har kunnat ta bort gälarna från ett rå fiskhuvud är det mycket lättare att göra detta när fisken redan är kokt. Lär dig endast av dina färdigheter och matlagningsförmåga.
Efter slutet av tillagningstiden måste du ta bort fisken från pannan och låt den svalna och sila buljongen. Medan fisken svalnar är det nödvändigt att skölja, skala och skära potatisarna i små kuber, hugga löken mycket fint (se själv, du kan lägga den rå eller steka lite i förväg) och skära morötterna i skivor. Om du vill steka både morötter och lök, försök att inte tillsätta mycket olja, eftersom lax redan är en mycket fet fisk.
Då måste du välja allt kött från fiskens svalna huvud. Efter det, lägg först potatisen i den spända buljongen (om du lägger korn i skålen ska den läggas tillsammans med potatisen) och koka den i 10 minuter, tillsätt efter denna tid alla andra ingredienser, lagerblad och kryddor. I denna form bör örat kokas ytterligare 8 minuter på låg värme, varefter du måste hälla gröna i en tallrik med en doftande soppa och servera.
