Om du fortfarande har ett huvud efter att ha skurit lax i biffar, skynda dig inte att kasta den. Den kan användas för att göra en utmärkt fisksoppa, som passar både för familjen och festmiddagen.
Det är nödvändigt
-
- laxhuvud - 1 st.
- potatis - 3 st.
- lök - 2 st.
- morötter - 1 st.
- en massa persilja - 1 st.
- en massa dill - 1 st.
- kryddpeppar
- pepparkorn
- vegetabilisk olja
- salt-
- lagerblad
- vodka - 50 g.
Instruktioner
Steg 1
Att laga fisksoppa börjar med att bearbeta laxens huvud. För att göra detta, skölj det noggrant och ta bort gälarna. Om du har en svans och magar kvar när du skär fisk, använd dem till soppa. De ger en bra buljong, gör buljongen rikare.
Steg 2
Sätt en gryta med vatten och koka den och lägg sedan laxhuvudet i den. Koka den i 30 minuter. Medan fisken kokar, skalar du löken och hugger den fin. Skala och skär potatisen i medelstora kuber.
Steg 3
Hacka en halv massa dill och persilja fint. Lägg hackad lök, örter och potatis i en djup kastrull. Hacka resterande lök och morötter i små kuber för stekning. När en halvtimme har gått, ta bort laxhuvudet från pannan och sila buljongen. Krydda med salt efter smak och sänk värmen så att soppan kokar.
Steg 4
Stek hackade morötter och lök i vegetabilisk olja tills de är guldbruna. Koka inte och bränn dem, annars blir smaken på skålen bortskämd. Strö grönsaker med malet peppar i slutet av stekningen och rör om.
Steg 5
Värm under fiskmassan och låt det simma. Lägg lök, potatis och örter i den. Koka grönsaker tills de är halvkokta (cirka 15 minuter). När potatisen är halvkokt överför du laxhuvudet till potten. Koka fisksoppan, tillsätt lagerblad och kryddpeppar. Lägg ut det kokta steket och koka sedan i ytterligare 10 minuter. Tillsätt 50 gram vodka i slutet. Låt örat koka lite (3 minuter), finhacka de kvarvarande greenerna under denna tid. Häll den beredda fisksoppan i djupa skålar och garnera med örter.
Steg 6
För dem som gillar ett tjockare öra kan du lägga till spindelnät till det. Lägg den i en kastrull 5 minuter innan soppan är klar. Du ska inte laga den längre, den mjuknar och blir smaklös.
