Gelat kött är ett traditionellt och allas favoritmatsmål. Många unga hemmafruar är rädda för att laga det, eftersom de tycker att beredningen är för svår. Att laga gelé kött är faktiskt inte så mödosamt. Buljongen simmar tyst på kaminen och du kan lugnt göra andra rätter till festbordet.
Det är nödvändigt
-
- fläskknog;
- två stora kycklingben
- oskalad lök;
- morot;
- grön ärta
- morot
- persilja (för dekoration);
- salt;
- malen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Rengör skaftet väl med en vass kniv. Skölj under kallt rinnande vatten. Skär i små bitar och blötlägg i kallt vatten i tre till fyra timmar.
Steg 2
Skölj kycklingbenen ordentligt.
Steg 3
Skala och tvätta morötterna men hacka inte.
Steg 4
Lägg det blötlagda skaftet, kycklingbenen, hela morötterna och en oskalad lök i en kastrull.
Steg 5
Sätt på hög värme. Koka upp, ta sedan bort skum och sänk värmen till låg. Krydda med salt.
Steg 6
Buljongen ska bara koka lite. Simma framtidens gelé på detta sätt i 6-7 timmar.
Steg 7
Försök att gnugga en droppe buljong mellan fingrarna innan du stänger av. Om det finns en känsla av klibbighet kommer det gelade köttet säkert att stelna. Annars laga lite mer.
Steg 8
Ta bort kött och grönsaker från buljongen. Sila den genom ostduken eller en fin sikt. Låt allt svalna.
Steg 9
Förbered en form för stelning av gelat kött. Lägg vackert hackade morötter, gröna ärtor och persiljeblad på botten.
Steg 10
Demontera köttet i små bitar och lägg ovanpå grönsakerna i en härdande skål.
Steg 11
Sila buljongen igen genom flera lager ostduk. Försök med salt om det behövs. Observera att buljongen för geléköttet ska vara något saltare än för soppan.
Steg 12
Häll buljongen mycket försiktigt i härdningsformen. Låt det svalna helt i rummet. Lägg sedan formen i kylen eller ta ut den till balkongen, låt den stå över natten tills den stelnar helt.
Steg 13
Om du gillar doften av vitlök, hacka två till tre kryddnejlikor och lägg i buljongen innan du häller den i formen.
Steg 14
Servera senap eller pepparrot med geléköttet.
