Varje år pratar människor mer och mer om att äta kött är skadligt för kroppen. Ändå fortsätter konsumenterna att köpa kött i stora mängder och förbereda olika rätter från det. Det är bara att när du köper är det viktigt att inte göra ett misstag och inte förväxla kylt kött med tinat.
För att kötträtten ska vara saftig och välsmakande är det nödvändigt att köpa bra kylt kött på marknaden eller i butiken. Kyld kött är kött som lagras vid en negativ temperatur. Men vanliga konsumenter kan inte alltid orientera sig och skilja upptint kött från kylt kött. Om köttet redan har fryst och tinats förlorar det kraftigt kvaliteten. Under avfrostningen tvättas helt enkelt användbara extraktiv och proteinsubstanser samt köttjuice ur köttet. Naturligtvis kommer en sådan maträtt inte längre att vara välsmakande och näringsrik.
Vanligtvis försöker säljare bedrägligt förmedla upptint kött som kylt. Men du kan fortfarande lära dig att särskilja dem genom den så kallade torkskorpan, som bildas på köttets yta. Denna skorpa ska ha en läcker rosa färg. Köttet ska inte vara motbjudande klibbigt när det skärs. Om du väljer kylt nötkött ska det vara rött. Den normala färgen för kalvkött är rosa. Men köttets konsistens måste vara tillräckligt fast och fast. Om du trycker ner på köttytan och spåret snabbt försvinner, indikerar detta att köttet inte har fryst. Den frisatta köttjuicen från den kylda produkten bör vara transparent. Och fett av kylt kött smuler vanligtvis när det krossas. Dessutom måste den nödvändigtvis ha en gulaktig nyans eller vara vit. Fettet av kvalitetskött som inte har tinats kommer alltid att vara fast.
Om vi pratar om upptining av kött blir dess yta klibbig och något fuktig. När det gäller konsistens är sådant kött av låg kvalitet aldrig elastiskt. Därför kommer fossan från att trycka med ett finger definitivt inte att återställas. Efter tining tappar kött vanligtvis också sin specifika köttiga lukt. Men ofta luktar det en obehaglig fukt. När det gäller färgen på snittet och på ytan av tinat kött är det vanligtvis mörkt med en grå nyans. Detta är ett måste när du väljer bra kylt kött.
Numera används de mest listiga metoderna för att sälja varor av låg kvalitet. Säljare färgar även köttet, använder speciell fönsterbelysning och dekorerar med örter och citroner. Därför måste den moderna konsumenten vara särskilt vaksam om han vill laga en vanlig kötträtt.
