Vinäger används för att konservera många produkter, syltade gurkor är särskilt goda med detta tillsatsmedel. Men om du överdriver det med mängden vinäger och häller mer av det än receptet kräver, blir de färdiga frukterna för sura.
Tillsätt vinäger i marinaderna innan du rullar burken hjälper till att förlänga marinadernas hållbarhet. Dessutom förhindrar vinäger grumling av marinaden och har en positiv effekt på fruktens smak. Men även om du överdriver det lite med detta tillsatsmedel kan du förstöra konserveringen - produkten kommer inte att kunna äta. Därför är det mycket viktigt att följa receptet för beredningen.
För marinaden kan du använda både ättiksyra (70%) och ättiksyra 6% och 9%. Valet av produkten beror på hur mycket det ska läggas till burkarna när frukten bevaras. Vinägeressens är ett koncentrat, så du måste arbeta med det mycket noggrant, det räcker att lägga till en halv tesked av produkten i en liters burk. Marinaden kommer att ha en ganska rik sur smak.
Om förberedelserna görs för långvarig förvaring (mer än ett år) kan essenser tillsättas lite mindre - 1/3 tesked (gurkor, efter att ha legat i marinaden under lång tid, kommer att visa sig vara måttligt sur).
När det gäller användningen av 6 och 9 procent ättiksyra, bör mängden av denna produkt för konserveringsgurkor tas mycket mer - 3-4 matskedar per liter burk.
När man lägger till ättika vid konservering av gurkor
När du konserverar gurkor eller andra frukter, tillsätt vinäger direkt i burken innan du stänger dem med lock. Varför är det så? Eftersom vinäger tenderar att avdunsta vid uppvärmning och genom att tillsätta den i den heta saltlaken strax innan du vrider behållaren behöver du inte oroa dig för att marinaden visar sig vara svag koncentrerad.
