Mängden salt för betning av gurkor kan variera beroende på smakpreferenser, recept och lagringsperioden för pickles. Om gurkor görs så att skålen kan ätas de närmaste dagarna, kan mängden salt för en burk nå mer än tre matskedar.
Det finns många recept på konserveringsgurkor, varje hemmafru, som experimenterar, hittar det mest lämpliga alternativet (eller flera alternativ) för sig själv och använder det årligen för saltning. Men inte alla vill leta efter sitt "eget" recept, de flesta hemmafruar vill laga läckra krispiga gurkor första gången. Ja, det här är verkligen möjligt, du behöver bara använda det klassiska betningsreceptet, där 1,5 msk salt tas för en liter marinad.
För vissa kan det verka som en och en halv matskedar salt är en stor mängd, för då krävs 4,5 matskedar salt för en 3-liters burk. Men det är det inte. Faktum är att om burken är tätt fylld med gurkor kommer inte mer än en och en halv liter vätska att hamna i marinaden när du häller marinaden. Av detta kan vi dra slutsatsen att vid konservering av gurkor i en 3-liters burk är det nödvändigt att förbereda högst två liter marinad och lägga till tre matskedar salt i den. Med denna mängd salt är gurkor måttligt salta och mycket välsmakande.
Det är värt att notera att om grönsaker saltas så att de kan avnjutas de närmaste dagarna, är det för konservering värt att använda den kalla konserveringsmetoden, där två matskedar salt tas till saltlaken. Frukterna enligt detta recept är mer krispiga, medan de kan ätas redan ett par dagar efter tillagningen.
