Kanel är en av de mest kända och populära kryddorna i världen. Det erhålls genom att ta bort det inre lagret från barken på ett tropiskt träd som tillhör laurelfamiljen. Vid matlagning används både kanelstänger och pulveriserad bark.
Hur används kanelstänger
Ceylon kanelstänger - mjuka och spröda - är perfekta för att smaka på en mängd olika drycker. De läggs i te, stans och kompott, de rörs om med kaffe. Du kan göra smaksatt vatten genom att koka cirka 1,5 liter vätska med en kanelstång och skivad apelsin. Denna dryck släcker perfekt törst och innehåller inte mycket kalorier, eftersom den inte innehåller något socker. En kanelstång är en oumbärlig komponent i en uppsättning kryddor för glögg.
De hårdare pinnarna av Ceylon, indonesisk eller mexikansk kanel läggs till ris för att smaka och lite gulaktig, liksom till olika östasiatiska kötträtter. Kanelstänger läggs ofta till en mängd olika marinader för att ge extra smak.
Med en kanelstång och 100 ml lätt rom kan du göra en underbar essens som du kan lägga till för att smaka dina bakverk. För att göra detta behöver du bara hälla kryddan med alkohol, försegla den med en kork och lämna den på en sval mörk plats i två veckor, kom ihåg att skaka den varje dag.
Kanel pulver i matlagning
Markkanel har en mer uttalad arom än pinnar. Det är känt som den viktigaste, oumbärliga komponenten i många desserter. Kanelrullar och kakor, äpple- och pumpa pajer, sött bröd med russin är kända över hela världen. Kanel och andra sötsaker är inte kompletta, men det är också ofta kryddat med kött, grönsaker och till och med fiskrätter. Kanel är en del av den berömda curry-krydda och är en del av den traditionella kinesiska kryddblandningen som kallas Five Spices. Det är också smaksatt med drycker, särskilt malet kanel, som kryddor för kaffe, kakao och varm choklad. Den sötma kanelsmaken gör den mycket populär bland dem som går ner i vikt, eftersom den kan ersätta, helt eller delvis, sådant "skadligt" socker.
Vilket är bättre - pinnar eller pulver
Kanelstänger och pulver är utbytbara vid matlagning En tesked mald kanel motsvarar en kanelstång. Kanelstänger har en mer känslig och mindre skarp smak, innehåller mer eteriska oljor och håller längre - ungefär ett år i en lufttät behållare, men de är också mycket dyrare. Markkanel smakar kryddigare, och för vissa till och med skarpa håller den inte så länge - ungefär sex månader i en burk med ett slipat lock och med långvarig förvaring förlorar den gradvis sin arom.
