Sockerkaka är ett mycket nyckfullt bakverk. Trots allt, även om du bryter mot receptet för dess beredning en hel del, kommer degen under bakning antingen inte att höjas eller baka eller så blir kakan torr. För att undvika alla ovanstående problem med skålen är det viktigt att känna till och tillämpa i praktiken alla nyanser av att arbeta med kexdeg.
Sockerkaka är en av de bästa baserna för bakverk och kakor. Men eftersom bakning kräver speciella färdigheter och förmågor när det gäller matlagning vägrar vissa hemmafruar att tillaga kexdelikatesser. Ja, det är inte lätt att klara av en nyckfull kex, men om du tar hänsyn till alla nyanser av bakning kan till och med en nybörjad värdinna baka en hög skorpa, perfekt för att skapa en tårta.
Varför sätter sig kexet efter bakning
För att kexet ska bli välsmakande, poröst och när det tas ut ur ugnen lägger det sig inte, det är viktigt att förbereda degen korrekt och följa några regler för bakning av efterrätten.
För det första beror skorpans luftighet på att ägget slår till degen och noggrannheten i att blanda mjölet i äggblandningen. Det är värt att komma ihåg att ju tätare äggskum, desto mer poröst och mjukare kex. Därför måste äggen för denna bakning slås tills den slutliga produkten börjar hålla sin form. När det gäller blandning av mjöl är detta ett av de viktigaste stegen i att förbereda degen för en kex, själva bakningens tillstånd beror på processens riktighet. Faktum är att om du använder en mixer när du blandar äggskum och mjöl, kommer degen att sedimentera, produkten blir olämplig för att göra kex. Och eftersom upprätthållande av degens luftighet är det viktigaste vid beredningen av en kexkaka, är det nödvändigt att bara använda en sked eller spatel för att blanda dessa produkter, och själva arbetet bör göras mycket noggrant.
För det andra påverkas kexets luftighet av temperaturregimen vid vilken desserten bereds. Den optimala temperaturen för bakning av kakan är 180 grader, eftersom det är med detta läge som delikatessen bakas jämnt.
För det tredje gillar kexet inte plötsliga temperaturförändringar, därför ska du under inga tillfällen öppna ugnsluckan. Att lämna bakningen i köksapparaten tills den svalnar helt har en gynnsam effekt på kakans tillstånd.
