Bakning bafflar inte bara nybörjare kulinariska experter, men också proffs. För att göra det perfekta kexet hemma är det värt att läsa några enkla regler.
Sockerkaka är en populär och utsökt godis som kan tillagas snabbt och enkelt hemma.
För hemmafruar blir dessa bakverk inte alltid ljusa och luftiga första gången. Det kan sätta sig, mitten kanske inte bakas och utsidan kan brinna. För att undvika sådana problem bör du bekanta dig med de grundläggande reglerna och finesserna hos professionella kockar. En engelsk svampkaka, bakad enligt ett enkelt recept, med hänsyn till experternas erfarenhet och råd, hjälper dig att förbereda en utsökt godis som kan bli grunden för en annan efterrätt.
Degen kan göras av tre ingredienser som alla hemmafruar har i köket: ägg, mjöl och socker. Inga jäst eller bakpulver krävs.
Tips för matlagning
Varje professionell kock har sina egna hemligheter och finesser som utvecklats genom åren. Ibland är sådana råd diametralt motsatta. För att hitta exakt ditt perfekta recept är det värt att prova flera alternativ och bestämma det empiriskt.
- en visp, mixerskål eller behållare där ingredienserna till kexet piskas, måste du ta rent och fettfritt;
- mjöl bör tas från vete och högsta kvalitet;
- mjöl måste tillsättas till äggen som siktas flera gånger genom en sil;
- ägg bör vara antingen mycket kylda eller vid samma temperatur som resten av maten;
- öppna inte ugnsluckan förrän bakverk är täckt med en skorpa (ca 20-30 minuter);
- smörj bara dess botten med olja innan du lägger degen i en form.
- för en perfekt luftig struktur, observera proportionerna 33/33/33;
- slå äggen väl;
- degen placeras i en redan uppvärmd ugn med en temperatur på 180-2000;
- väl slagen deg måste omedelbart sättas in i ugnen, annars kommer skummet att sätta sig och kexet kommer inte att höjas.
Valet av produkter ska endast vara färskt och av god kvalitet.
Matlagningsfunktioner
Du kan få en deg till efterrätt genom att ge den tillräckligt med uppmärksamhet. Det finns flera sätt att förbereda det på:
- het metod: degen kommer att höja sig bra i det här fallet och blir väldigt fluffig. Med utgångspunkt från denna metod är det nödvändigt att göra degen i ett vattenbad och även blanda hela äggen utan att separera äggulorna från proteinerna.
- kallt: i det här fallet separeras de vita och äggulorna och piskas separat.
Om degberedningsprocessen redan har börjat kan du inte distraheras av främmande saker, inte ens för en kort stund. Degen är väldigt nyckfull, och i det här fallet kommer kexet definitivt inte att fungera.
Efter att ha skickat formuläret med degen till ugnen måste du vänta på den tilldelade tiden, varefter du kan kontrollera efterrättens beredskap genom att genomborra den med en spett. Om det förblir rent och ingen deg klibbar fast det är kexet klart.
Det färdiga kexet måste kylas ordentligt. För att göra detta förpackas bakverk i plastfolie och lämnas i upp till 8 timmar. Detta gör det möjligt att tjockna, men själva degen kommer inte att sedimentera eller förlora sin form.
Du kan förbättra smaken på det framtida kexet genom att lägga till andra ingredienser i det: nötter, kakao, choklad, kanel, smör, kokosnöt etc. Men det är viktigt att komma ihåg proportionerna och inte lägga för mycket, annars ser utseendet och smaken på efterrätten är långt ifrån perfekt.
Perfekta kexrecept
Alternativ nummer 1
Äggvitor - 4 st.
Mjöl - 80 g
Socker - 120 g
En nypa salt
Separera de vita från äggulorna och slå tills volymen fördubblas och gör detta med medelhastighet. Därefter måste du hälla socker i skålen; för enkelhets skull är det bättre att göra det i delar. Nu kan du vispa med högre effekt.
Sikta mjöl och tillsätt blandningen, tillsätt salt. Häll den färdiga degen i en form och baka tills en skorpa bildas.
Alternativ nummer 2
Ägg - 6 st.
Socker - 200 g
Mjöl - 250 g
Ägg och socker blandas tills det är fluffigt. Sedan introduceras siktat mjöl. Rör om den resulterande blandningen långsamt och försiktigt från botten till toppen tills klumparna är helt upplösta.
Täck formens botten med pergament, häll degen på den. Sätt i en ugn som är förvärmd till 180 grader i en halvtimme.
Alternativ nummer 3
Mjöl - 120 g
Ägg - 4 st.
Socker - 120 g
Vaniljssocker 1 tsk
Blanda äggulor, vanilj och vanligt socker, slå med en mixer tills det är fluffigt. Hastigheten bör vara minimal, sedan kan den gradvis ökas. Tillsätt siktat mjöl, rör om. Lägg degen i en bakplåt kantad med pergament eller bakpapper. Släta och vrid något för att fördela degen bättre. Lägg skålen i ugnen i 25 minuter.
