Sättet att dricka varm choklad fördes till Europa av inte mindre heta spanjorer. De drack en kopp så tjock dryck vid frukosten att churros - korvar gjorda av söt deg - inte bara drunknade i den utan också störtade ner i den blanka aromatiska blandningen. Sedan dess har européer kommit med många fler sätt att dricka varm choklad, men grunderna har förblivit desamma.
Det är nödvändigt
- Mexikansk varm choklad
- - 1 2/3 glas mjölk
- - 1/2 vaniljstång, halverad i längdriktningen;
- - 1 röd chili, halverad, borttagen frön;
- - 1 kanelstång
- - 100 gram mörk choklad.
- Parisisk varm choklad
- - 1 glas mjölk
- - 1/3 kopp 22% grädde;
- - ¼ glas socker;
- - 150 gram choklad.
- Choklad med Grand Marnier-likör
- - ½ kopp 22% grädde;
- - 2 1/2 koppar mjölk
- - ½ glas apelsinjuice;
- - 200 gram mörk choklad;
- - 1/3 kopp Grand Marnier orange likör.
Instruktioner
Steg 1
Hacka choklad Det bästa sättet att hugga choklad är i en matberedare. Men så att råvarorna inte smälter under processen måste du placera choklad, skålen av skördetröskan och knivarna i kylen i 15-20 minuter i förväg. Mal choklad i pulsläge, hela processen bör inte ta mer än några minuter. Om receptet innehåller salt eller socker, lägg till det i detta skede.
Steg 2
Smält chokladen Värm upp vätskan (mjölk, grädde, vatten) i en kastrull och lägg i ett vattenbad. Koka inte vätska! Lägg den hackade chokladen i en separat skål och tillsätt några matskedar av den heta vätskan. Börja knåda chokladen i jämna, cirkulära rörelser.
Steg 3
Värm chokladen under omrörning, tillsätt gradvis all vätska och lägg blandningen i ett vattenbad. Om receptet innehåller kryddor eller kryddor (vanilj, kanel, peppar) är det dags att lägga till dem. Medan du rör om chokladen, värm den i ytterligare 2-3 minuter. Avlägsna från värme.
Steg 4
Vila för choklad Låt chokladen vila i minst 10 minuter. Detta gör att chokladens struktur stabiliseras och smaken blir fylligare. Om du placerar det kylda arbetsstycket i kylskåpet i det här skedet kan det stå där i två dagar.
Steg 5
Skummande choklad Placera chokladbehållaren på elden. Koka upp och slå snabbt tills det är skummande. Choklad är klar.
Steg 6
Servera varm choklad Häll varm choklad i förvärmda djupa koppar. Garnera med kanelstänger, malda kryddor, smält karamell, skal, vispad grädde; i Amerika älskar de att lägga marshmallows i choklad. Servera chokladen på ett fat, placera en speciell sked med ett långt handtag bredvid den. Först dricks chokladen, även om den är mycket varm, från en sked och sedan, när den har svalnat, i små klunkar från en kopp.
Steg 7
De mest populära recepten för varm choklad är mexikansk, fransk eller parisisk choklad och choklad med alkohol. För mexikansk varm choklad är det viktigt att lägga vanilj och peppar i varm mjölk så att de får tid att ge drycken all smak och arom. Ta bort kryddorna innan du värmer upp chokladen en andra gång. Parisisk varm choklad är väldigt söt. Du kan lägga till extra socker direkt i krossad choklad, medan du fortfarande är i livsmedelsprocessorn, eller lägga det i varm mjölk. Av alla alkoholhaltiga choklad är den mest utsökta Grand Marnier-likören med apelsinjuice. Tekniken för att göra en sådan dryck är standard, bara saftlikör tillsätts i värmemjölken och grädden och hälls i i slutet innan servering.
