Tartlets med olika fyllningar är en utmärkt dekoration för ett mellanmål. Du kan köpa dem färdiga - läckra korgar säljs i konditorier och stormarknader. Men hemgjorda smördegstartletter och oxar är mycket godare. Dessutom är tillverkningsprocessen mycket möjlig att behärska på egen hand.
Det är nödvändigt
-
- Jästfritt smördeg:
- 500 g mjöl;
- 0,5 tsk salt;
- 1 glas vatten;
- 300 g smör.
- Söt jästdeg:
- 1 kg mjöl;
- 1 tsk salt
- 100 g socker;
- 4 ägg;
- 1, 5 glas mjölk eller kefir;
- 10 g torrjäst;
- 300 g smör
Instruktioner
Steg 1
Gör smördeg. För den klassiska jästfria versionen, ta 500 g mjöl, blanda det med salt och tillsätt ett glas vatten. Häll 100 g smält smör i blandningen. Rör om alla ingredienser tills de är släta och knåda degen tills den börjar separera väl från dina händer. Rulla den till en boll och lägg den på en mjölad yta i 20-30 minuter, täckt med en inverterad skål. Denna "vila" bidrar till bättre skiktning av degen.
Steg 2
Strö mjöl på degen och rulla ut det med en kavel. Placera 200 g kylt men inte fryst smör i mitten. Rulla degen så att smörstycket är inne, som att fylla en paj. Strö det resulterande "kuvertet" med mjöl och rulla ut det igen. Vik skiktet i fyra och lägg åt sidan i kylan i 10 minuter. Ta ut det, strö över mjöl och rulla det igen, men i andra riktningen, vik sedan i fyra igen och sätt tillbaka det i kylskåpet. Rullnings-, viknings- och kylningsproceduren kan upprepas 5-6 gånger. Det rekommenderas inte att öka antalet lager mer, annars blir puffen mindre luftig.
Steg 3
För jästsmördeg löser du först jästen i varmt vatten. Blanda sedan 1 kg mjöl med socker (100 g), lägg 4 ägg och ett och ett halvt glas mjölk eller kefir där. Häll den upplösta jästen i blandningen under omrörning. Du bör också lägga lite salt, ungefär en tesked. Låt den resulterande degen vila på en varm plats i ungefär en timme. Rulla ut den färdiga massan, lägg en kyld smörbit i den. Rullningsoperationen liknar den som används i det jästfria receptet. En sådan deg kommer att visa sig vara ganska söt, och det är bättre att använda den till efterrätter. Om du planerar att göra ett mellanmål alternativ, ta bort socker från receptet.
Steg 4
Rulla ut den färdiga degen med en kavel till ett lager på 5 mm tjockt. Den kan användas för att göra tårtor i form av korgar eller fjäderbollar. För att göra volovanov med en rund skåra eller ett glas, skär de platta kakorna från den rullade degen. Lägg hälften av ämnena på ett bakplåt bestrött med vatten och borsta dem med äggula. Klipp mitten ur de återstående cirklarna med ett mindre skår. Placera de resulterande ringarna ovanpå de runda ämnena i form av en sida. Borsta dem med äggula och baka i 25-30 minuter vid 220 ° C.
Steg 5
Om du vill baka tårtor i form av korgar, förbereda formar. Från det utrullade degskiktet, skär ut cirklar som motsvarar storleken på formens botten. Klipp degtejpen med fokus på formens höjd och vik den försiktigt inåt och tryck den mot väggarna. Lägg tårtorna i en ugn som är förvärmd till 220 ° C och baka i 20 minuter.
Steg 6
Kyl de färdiga tartletterna och oxarna. Fyll dem sedan med olika fyllningar - kaviar, sallader, köttbitar eller fisk, skaldjur, svamp, kall grönsaksgryta. Grädde eller fruktsallad kan vara en söt fyllning.
