Plov-matlagning är en riktig kulinarisk konst. För att göra pilaf saftig, smulig, doftande och viktigast av allt välsmakande, måste du tillgripa hjälp av en magisk kruka - en lergods.
Det är nödvändigt
-
- Kött (lamm
- fläsk
- kyckling) - 500 gram;
- långkornigt ångat ris - 1, 5-2 koppar;
- medelstora morötter - 2-4 bitar;
- katrinplommon - 50-100 gram;
- lök - 3-5 stycken;
- animaliskt fett: kyckling
- fläsk
- lamm - 50 gram;
- vegetabilisk olja - 3 matskedar;
- vitlök - 1 huvud;
- kryddor: gurkmeja
- saffran,
- zira
- svarta pepparkorn,
- berberis
- salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Sänk lerkrukorna i kallt vatten i 15-20 minuter. Porerna i lera kommer att fyllas med fukt och pilaf blir mer saftig.
Steg 2
Ris måste tvättas väl och täckas med kallt vatten.
Steg 3
Tvätta katrinplommon. Om det behövs, frigör det från benen och fyll det med varmt vatten.
Steg 4
Skär filén av ditt favoritkött i medelstora bitar.
Steg 5
Skär löken i halva ringar och morötterna i remsor.
Steg 6
Stek det skivade köttet i en kraftig stekpanna (som gjutjärn) med animaliskt fett tills det är guldbrunt. Täck över och simma. Stegtiden beror på typen av valt kött, cirka 5-15 minuter.
Steg 7
Stek löken i en annan panna i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, tillsätt morötterna, stek i ytterligare 5-10 minuter. Tillsätt katrinplommon och två kryddnejlika finhackad vitlök, rör om och ta bort från värmen. Om katrinplommon är stor måste den skäras i två delar.
Steg 8
Fyll 1/3 kruka med kött, tillsätt beskärningsgrönsaker och utvalda kryddor. Glöm inte att tillsätta salt.
Steg 9
Tillsätt ris i potten, dränera vattnet det var i. Potten ska vara 2/3 full. Rör inte. Häll försiktigt kokande vatten över pilaven. Vattennivån bör vara 1-1,5 centimeter högre än riset. Täck krukan med lock och placera den i den kalla ugnen. Ställ in termometern på 200 grader. Lägg inte potten i en förvärmd ugn, den kan spricka eller spricka.
Steg 10
Efter 15-20 minuter, sätt in en hel oskalad vitlöksklyfta i riset.
Steg 11
Smaka på riset efter 20-30 minuter. Om riset inte kokas och vätskan absorberas helt, tillsätt försiktigt varmt vatten. Stäng locket och sätt tillbaka potten i ugnen i 10-15 minuter.
Steg 12
Ta bort potten från ugnen, ta bort vitlöksklyftan, rör om innehållet. Strö över färska hackade örter: dill, koriander, persilja, basilika. Servera till bordet. Smaklig måltid.
