Såser hjälper till att ge rätterna en ny smak och diversifiera den dagliga menyn. Dessutom är det inte nödvändigt att förbereda komplexa såser med många ingredienser, de enklaste kommer också att ge nya anteckningar. De vanligaste av dessa är majonnäs och bechamel. För godis, prova vaniljsås.
Det är nödvändigt
-
- Majonnäs:
- ägg - 1 bit;
- citronsaft - 1 matsked;
- senap - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - 1/2 kopp;
- salt att smaka;
- peppar efter smak.
- Bechamelsås:
- smör - 3 matskedar;
- mjöl - 2 matskedar;
- mjölk - 2 glas;
- salt att smaka;
- peppar efter smak.
- Vaniljsås:
- mjölk 3 koppar;
- ägg 4 stycken;
- socker - 1 glas;
- mjöl - 1 tesked;
- vanilj socker - 1 dospåse.
Instruktioner
Steg 1
Släpp ägget i en hög skål, tillsätt citronsaft och utspädd senap där (du kan använda färdiga) och slå allt bra med en mixer. Tillsätt sedan en tesked vegetabilisk olja utan att stoppa för att slå blandningen tills du har använt allt. Den färdiga såsen är lite gulaktig och liknar tjock gräddfil i konsistens, men den är väldigt lätt. På vintersallader från grönsaker med kött och fisk används majonnäs oftare än andra.
Steg 2
För att göra béchamelsås, värm mjölken, men koka den inte. Smält sedan smöret i en stekpanna på medium värme och tillsätt gradvis mjöl till det, rör om hela tiden. Fortsätt att omröra kraftigt för att förhindra att klumpar bildas, tillsätt gradvis mjölk.
Steg 3
När du har tillsatt all mjölk, koka blandningen under omrörning och låt sjuda i några minuter. Krydda sedan med salt och peppar och ta bort från värmen. Béchamelsås bör tjockna. För att förhindra att en film bildas på den, smula lite smör på toppen. Denna sås är perfekt för grillat kött och leverrätter.
Steg 4
För att göra en söt vaniljsås, ta äggulorna och mosa dem vita med socker och tillsätt sedan mjöl. Späd blandningen gradvis med varm kokt mjölk och värm tills den är tjock, men koka inte.
Steg 5
Sila såsen, tillsätt vaniljssocker och rör om. Vaniljsås är bra med pudding, gryta och grädde.
