Under lång tid har japanskt kök inte bara blivit ett inslag i restaurangmenyn - allt oftare förbereder sushi och rullar dem hemma. Men det är viktigt att välja rätt ingredienser. Om du inte vill använda färsk fisk, gör en rökt ålsushi, tillgänglig i japanska butiker.
Det är nödvändigt
- För ålsushi:
- - 1 msk. rundkornat japanskt ris;
- - 4 matskedar Japansk risvinäger
- - 1 msk. Sahara;
- - nori algerblad;
- - 200 g rökt ål;
- - Soja sås;
- - wasabi.
- För rullar med ål och gräddeost:
- - 300 g färdigt sushi ris
- - 100 g Philadelphia gräddost;
- - en massa gröna lök;
- - 1 mogen avokado
- - wasabi;
- - flera ark nori;
- - Soja sås.
- För varma rullar med ål och omelett:
- - 300 g färdigt sushi ris
- - 150 g rökt ål;
- - 1 gurka
- - 3 ägg;
- - 1 msk. Japansk torr fiskbuljong;
- - 1 tsk Sahara;
- - 1/3 Art. mjöl;
- - brödsmulor
- - vegetabilisk olja;
- - Soja sås;
- - wasabi.
Instruktioner
Steg 1
Sushi med ål
När du gör ålsushi, börja med att koka ris. Skölj riset i 3-4 vatten så att det inte blir för klibbigt. Lägg spannmålen i en kastrull och täck med vatten så att riset täcks av två fingrar. Placera på kaminen, koka vattnet och koka riset på medelhög värme i 20 minuter utan att omröra. Tillsätt vid behov lite mer vatten under tillagningen.
Steg 2
Under tiden värmer du risvinägerna och löser upp sockret i den. Krydda med denna blandning medan riset fortfarande är varmt. Efter det, börja göra sushi. Skär den rökta ålen diagonalt i plast. Kyl riset lite så att det inte bränner dina händer. För sushi, bilda en liten avlång klump ris, borsta med lite wasabi ovanpå och lägg en skiva ål. Säkra sushi med en tunn remsa nori-tång. Servera med sojasås.
Steg 3
Rullar med ål och gräddost
Till ål- och ostrullarna, koka riset enligt beskrivningen i receptet ovan. Skala avokadot, gropa och skär i remsor. Tvätta gröna lökar. Skär ålen i tunna långa remsor. Vik in sushimattan med plastfolie.
Steg 4
Lägg ett nori-lakan på mattan och sprid riset jämnt över det. Placera ålbitarna ovanpå riset och vrid sedan ner noris fisksidan nedåt. Placera avokadoskivor, gröna lök och Philadelphiaost i mitten. Rulla rullen försiktigt, tryck ner den lätt och kvadrera den. Skär den resulterande rullen i åtta bitar. Servera rullarna så snabbt som möjligt.
Steg 5
Varma rullar med ål och omelett
Gör en japansk omelett för varma rullar. För att göra detta, bryt 2 ägg i en skål, tillsätt torr fiskbuljong upplöst i varmt vatten och socker. Slå ägg, häll i 1 matsked. Soja sås. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Häll omeletten i den, stek på ena sidan och vänd sedan. Vik den nästan färdiga omeletten i hälften, stek, vik igen. Som ett resultat bör din omelett vara fläckig och fluffig nog. Skär den i skivor.
Steg 6
Hacka ålen i tunna remsor. Skala och skär gurkan i kuber. Ta ett nori-blad, fördela riset över tyska, lägg en ål, en omelett och gurkabitar i mitten. Rulla upp och skär på mitten. Förbered smeten. För att göra detta, blanda mjöl, 1/3 msk. varmt vatten och ett ägg, tillsätt lite sojasås, rör om för att undvika klumpar.
Steg 7
Doppa varje rulle i smeten och rulla i brödsmulor, stek sedan i het olja i 3-4 minuter. Skär de färdiga rullarna i 4 stycken vardera och servera varm med sojasås och wasabi.
