Ätbart gelatin är ett ämne som består av en blandning av animaliska proteinkroppar. Det erhålls genom att smälta ben, vener, brosk, som innehåller protein och kollagen. Vid matlagning används gelatin för beredning av gelé, gelé, gelé, yoghurt, kakor, godis. Hur löser man gelatin ordentligt?
Det är nödvändigt
-
- 10 g gelatin;
- 300 ml sirap eller buljong;
- 100 ml vatten.
Instruktioner
Steg 1
Läs receptet och bestäm hur mycket gelatin som behövs. Kom ihåg att en matsked rymmer cirka 8 gram.
Steg 2
Mät upp gelatinet, fyll det med kallt kokt vatten. Ta 50 ml vatten för varje 5 g gelatin. Blanda allt ordentligt och låt stå i 40 minuter så att gelatinkristallerna sväller.
Steg 3
Värm det svullna gelatinet under omrörning hela tiden på låg värme tills kristallerna är helt upplösta. Koka inte upp det! Gelatin måste lösas vid en temperatur på 50-60 grader.
Steg 4
Om de enskilda kornen inte har lösts, sila det uppvärmda gelatinet.
Steg 5
Kyl gelatinlösningen till rumstemperatur och blanda noga med buljong, grädde, vispade vita, mjölk eller sirap.
Steg 6
Häll gelén i formar och kyl i några timmar för att härda. Om du vill att gelén ska frysa snabbt kan du lägga den i frysen för att svalna och sedan lägga den i kylen för att frysa. Gelé fryst i frysen blir vattnig och hopplöst bortskämd.
Steg 7
Doppa botten av formen med den frysta gelén i varmt vatten i 5-10 sekunder. Täck skålen med en tallrik, vänd den och skaka den lätt.
Steg 8
Dekorera gelén med frukt, bär och servera.
Smaklig måltid!
