Potatis är en populär grönsak i många länder. I Ryssland används det särskilt vid tillverkning av ett brett utbud av rätter. Men många människor känner inte till de specifika egenskaperna hos denna produkt. Till exempel kan inte alla förklara varför potatis blir söt när den lagras felaktigt.
Konsumenter som lagrar potatis i kylen eller i källaren måste ha märkt att produkten får en sötaktig smak. Inte alla är nöjda med detta. Men för att undvika en sådan situation måste du förstå de kemiska processerna i potatisen och de faktorer som orsakar dem. En av huvudkomponenterna i potatis är stärkelse. Han ger faktiskt grönsaken sådan mättnad, för vilken produkten värderas i jordbruket. Stärkelse, som kemikalie, tillhör kategorin polysackarider. När det kommer in i kroppen på grund av effekterna av syror blir det glukos - en monosackarid som blir en källa till kolhydrater. Kolhydrater används i sin tur av kroppen för att upprätthålla liv, en liknande process sker i potatisknölar. Vid förvaring vid temperaturer under noll grader Celsius börjar nedbrytningsprocessen av polysackarider i enklare grundämnen, inklusive glukos. Detta ämne ger potatis en sötaktig smak. Själva processen är ofarlig, eftersom den liknar vad som händer i mag-tarmkanalen efter att ha ätit potatis, men om du inte gillar den söta smaken av potatis, försök lagra dem annorlunda. Förvaringsområdet ska vara torrt och svalt, men temperaturen bör inte sjunka under fryspunkten. En annan metod är snabbfrysning, som används vid beredning av halvfärdig potatis. För att göra detta, förbered produkten - skala knölarna, klippa och frysa. De bör förvaras i frysen tills de äts direkt, men om du inte har något annat alternativ kan du också lagra dem i källaren. Det viktigaste är att han inte ligger där länge. Under några veckor bör knölarna inte bli söta, men om du behåller det till våren, finns en sådan möjlighet.
