"Är det sant att ni servitörer äter efter oss?" - "Det är inte sant, det är du som äter upp efter oss." Det gamla skämtet av den avlidne Mikhail Zadornov verkar inte tappa sin relevans idag. När allt kommer omkring har många gäster på anläggningarna märkt mer än en gång - servitören tar tallriken med matresterna till diskbänken och har inte bråttom att återvända till hallen.
Fakta är envisa saker, och övning, i motsats till vad vissa "experter" anser, visar envist - servitörer för gästerna.
Kazan-poeten Avil Gordovski, författaren till böckerna "Natural exchange", "Kryddor och passioner", "Club 28", "Jag gillar det!", Har följande dikt:
Varför händer det här, tja, vad sägs om att smittas med något?
Detta händer av olika skäl. För det första kan servitören vara mycket hungrig, men det finns ingen möjlighet att äta. Antingen har han inte tid, för det finns många order, eller så har köket inte förberett sig. På institutioner där de inte kan organisera arbets- och arbetsprocesser, händer det ofta att köket helt enkelt inte har tid att förbereda service rummet, alla arbetar hungriga. Arbetet börjar i genomsnitt klockan 8, servitörer 14-16 timmar i rad utan paus på fötterna, så när nästa gäst vägrar sallad, för den innehåller till exempel nötter, och han har en allergi, en sådan sallad skickas till diskbänken, och för en hungrig servitör går till diskbänken.
För det andra, på institutioner där de inte kan organisera utbildning är att äta något för en gäst ett sätt att lära känna institutionens kök.
Den tredje anledningen - sällsynt, men ändå - det händer att servitören är, till exempel, en diabetiker, och han behöver laga mat utan socker. Om på morgonen gröt tillagas på alla sätts socker som standard (varför det är vanligt att göra detta är ett mysterium), därför måste en sådan servitör påminna och vänta lite längre. Och sedan kommer ångan att börja vid köket, order kommer att gå, inte längre upp till denna patient … Det är vidare klart.
Ibland händer det att servitören inte äter efter gästen utan för gästen. Till exempel ger köket, säg, en del pommes frites, servitören kramar en handfull i munnen, resten till gästen. Anledningarna är desamma - hunger, passerad utbildning.
Det finns principiella servitörer som aldrig tränar detta. Andra kollegor är mycket förtjusta i sådana människor, för om gästen lämnade en anständig del av någonting vet alla att en sådan principiell person inte kommer att äta, därför behöver du bara gå till bakrummet för honom och plocka upp honom från hans händer.
Således kan du inte längre tveka och lämna oät mat i institutionen, den kommer inte att gå vilse. Förutom servitörerna är huvudätarna diskmaskiner, de är städare, de är tekniker, de är renhetsoperatörer. Dessa paddlas rena från tallrikarna och viks snyggt i plastpåsar.
