Invånare i USA kallar också en sådan kex "Food of Angels" eller "Angelic kex". Inte konstigt, för det visar sig vara otroligt frodig och delikat!
Det är nödvändigt
- För 6 portioner:
- - 2, 8 tsk tandsten;
- - 1/3 glas vatten
- - 150 g tung grädde
- - 125 g färska jordgubbar
- - 0,5 msk. stärkelse;
- - 0,5 msk. citron juice;
- - 100 g mjöl
- - 5 och 1/3 matskedar + 1/3 kopp + 2,5 kopp socker;
- - en nypa salt;
- - 0,5 tsk + 1 tsk vanilj extrakt;
- - 6 ägg.
Instruktioner
Steg 1
Sätt ugnen på upp till 180 grader och förbered en liten skål från vilken du enkelt kan ta bort produkten utan att täcka ytan med olja.
Steg 2
Sikta mjölet i en skål och tillsätt 2 matskedar. socker, blanda ordentligt.
Steg 3
Dela upp 6 ägg i vita och äggulor. Häll äggvitorna i blandningsskålen och börja vispa. När proteinerna börjar tjockna, tillsätt tandstenen och en nypa salt och fortsätt vispa. Nu, 1 msk. börja lägga till de återstående 3 och en tredje matskedar degsocker åt gången. Vispa tills mjuka toppar.
Steg 4
Stäng av mixern och tillsätt mjöl lite efter lite och rör om det i äggvitorna med en träspatel. Gör detta mycket försiktigt och försök att inte pressa massan.
Steg 5
Överför blandningen till en form och lägg i ugnen i 35 minuter.
Steg 6
Under tiden, i en kastrull, kombinera citronsaft, lite vatten, en tredjedel av ett glas socker och ett bär. Koka upp, sänk sedan värmen och koka i 10 minuter. Jordgubbar bör ge mycket juice: för detta kan bären delas i två delar med en spatel under tillagningen.
Steg 7
Kasta den resulterande sirapblandningen på en sikt. Lägg undan bären och lägg tillbaka sirapen i kastrullen. Lös upp stärkelsen i 1, 5 matskedar. vatten och tillsätt i sirapen. Koka upp under omrörning, sänk sedan värmen och koka i 5 minuter. Överför till en annan sval behållare och sval.
Steg 8
Under tiden ska ditt kex vara klart. Kyl ner det och ta försiktigt bort det från formen. Använd sedan en skarp kniv för att dela upp kakan i 2 bitar. Längst ner gör du ett hack med en mätsked (den har tillräckligt skarpa kanter för att göra detta snyggt) och fyll den med fyllningen. Täck med den andra delen och borsta över med resten av jordgubbsgrädden!
Steg 9
Vispa den kylda grädden med socker och vaniljextrakt (1 tsk) och täck kakan med den strax före servering!
