Amerikansk mat - har sitt ursprung i skärningspunkten mellan många kulturer. Om det ursprungligen bara bildades från de kulinariska preferenser som de europeiska kolonialisterna i Amerika hade, bidrog invandrare från länder som Kina, Indien, Kuba etc. under 19-20-talet till det. Inte många gastronomiska traditioner kan skryta med en sådan mängd olika tekniker, en blandning av kryddor och produkter.
Det är nödvändigt
-
- Sturon med palsternacka och bok choykål
- 2 stör biffar, 150 g vardera
- 1 tesked kanel
- 1/2 tsk kummin frön
- 1/2 tsk korianderfrö
- 2 kryddnejlika
- 2 kardemumdelar
- 5 svarta pepparkorn
- en nypa havssalt
- 1 gafflar bok choy bok choy bok choy
- 3 medelstora palsternackrötter
- Smör
- olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 citronsaft
- en massa färsk persilja
Instruktioner
Steg 1
Förvärm ugnen till 220C. Skölj pastinotsrötterna, skala och skär i längsgående fjärdedelar. Lägg en stor kruka med vatten på hög värme och koka upp den. Doppa pastinakarna i kokande vatten och koka i 5 minuter eller nästan tills de är ömma. Töm vattnet genom ett durkslag och lägg rötterna under kallt rinnande vatten för att sluta laga mat.
Steg 2
Förbered ugnsskydd, håll det över en eld eller värm det i ugnen så att du kan smälta smöret i det. Smält smöret och lägg pastinakrötterna i det, tillsätt en nypa salt. Medan du försiktigt slänger upp pannan, täck grönsaken med smält smör på alla sidor. Ta ut i ugnen och baka i cirka 35 minuter tills pastinak är gyllene och krispiga.
Steg 3
Ta bort fröna från kardemommapulsen. Placera frön av kardemumma, kummin, koriander, kanel, kryddnejlika och svarta pepparkorn i en torr gjutjärnspanna. Värm försiktigt över medium värme. Lägg i en kaffekvarn eller murbruk, tillsätt en nypa salt och mala kryddorna i ett pulver. Lägg dem på en platt tallrik. Pensla störfilén med vegetabilisk olja och belägg ena sidan i malda kryddor.
Steg 4
Häll olivolja i en stekpanna, värm den och lägg biffen på andra sidan och placera stekpannan i ugnen vid 190C. Baka störn i cirka 15 minuter.
Steg 5
I en stor kastrull smälter du en matsked smör med lite olivolja. Tillsätt den malet vitlöksklyftan och stek i 30 sekunder. Tillsätt den skurna kålen och en nypa salt. Stek tills bok choy är skrynklig men ändå fast nog att knäcka. Häll citronsaft över kålen och strö över hackad persilja. Vispa.
