Förmodligen är den bästa fisken för grillning stör. Från den kungliga fisken erhålls en verkligt kunglig shashlik vars ömhet och godhet alla andra fiskar kan avundas.
Det är nödvändigt
- - 1 kg störfilé;
- - 2 lökhuvuden
- - 1 citron;
- - 400 g torrt vitt vin
- - 200 g vinäger;
- - 1 gul paprika
- - 1 röd paprika
- - vitpeppar;
- - salt;
- - socker.
- För såsen:
- - 300 g torrt vitt vin
- - 150 g grädde (33% fett);
- - 1 persilja
- - salt;
- - vitpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Det är tillrådligt att köpa fisk färsk, inte fryst, och klippa den själv. För att ta bort huden, bör stören doppas med kokande vatten och sedan kallt vatten. Skär störfilén i vackra bitar och tvätta, gnugga med salt och socker och lägg i kylen i en timme. Detta görs så att bitarna inte faller sönder under stekning. Tvätta fisken efter tidens utgång.
Steg 2
Gör en marinad med vitt vin, salt, vitpeppar och citronsaft. Placera bitarna i marinaden i 30 minuter. Du kan helt enkelt strö fisken med vinäger, som bör infunderas med saffran i förväg. Lägg inte till örter och svartpeppar i marinaden för att inte döda fiskens smak.
Steg 3
Skala lökhuvudena, skär i ringar, skölj med kallt vatten och täck med vinäger. Rör försiktigt upp stören på en spett längs kornet. Lägg bitarna med paprika, alternerande rött och gult.
Steg 4
Förbered kolen. Fisken ska stekas i 5-7 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun. Gör en vit sås. Värm vinet i en stekpanna, häll grädden i det, tillsätt salt, vitpeppar och hackad persilja. Koka upp, ta bort från värmen. Koka inte! Låt stå i 20-30 minuter.
Steg 5
Kebaben bör serveras på en stor tallrik utan att ta bort den från spettarna. Häll den vita såsen över fisken, sprid de inlagda lökarna och örterna i små portioner på samma skål.
