Sturgeon är en välsmakande och hälsosam fisk i störfamiljen, som har en utmärkt smak och tätt kött. Sturgerätter betraktas som en riktig dekoration av bordet. Denna fisk kan användas för att förbereda kalla snacks, varma rätter, läckra sallader.
Sturksoppa är utsökt, för beredningen av vilken du behöver följande ingredienser (för 5 portioner):
- 500 g stör;
- potatis - 3 st.;
- lök - 1 st.;
- morötter - 1 st.;
- 20 ml solrosolja;
- 2 liter vatten;
- lagerblad - 2-3 st.;
- salt, svartpeppar (enligt din smak).
Sturgeon har länge uppskattats och betraktats som en delikatess för kvaliteten på vitt kött, hälsosam komposition och högt pris. I Ryssland kallades stör tsarfisken.
Skölj störn med kallt vatten, gnid sedan med salt och låt desinficera i 10 minuter. Häll vatten i en kastrull och koka, häll sedan kokande vatten över störn. Ta bort skalorna från fisken, klipp av huvudet, svansen och fenorna, klipp upp magen och ta ut innvälten, åsen och alla ben. Tvätta störn igen och skär i portioner.
Häll vatten i en kastrull, lägg stör och sätt på låg värme. Om skum bildas på ytan tar du bort det med en sked. Koka fisken i cirka 20 minuter på låg värme. Det är inte värt att göra elden medium eller stor, för fiskbuljong kan vara grumligt. Efter angiven tid, sila buljongen, som ska vara transparent.
Skölj potatisen, skala och tärna och lägg sedan till fiskmassan. Skala morötter och lök, hugga fint och stek i en stekpanna i lite vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Sedan bör de stekta grönsakerna också läggas till buljongen.
Soppan kokas tills grönsakerna är helt kokta. Glöm inte att salta störsoppan och tillsätt lagerblad och svartpeppar efter eget val, liksom alla kryddor som är lämpliga för att göra fisksoppa.
Häll den beredda varma soppan i skålar och tillsätt fisken. Störs fisksoppa är transparent, lätt och välsmakande. Kaloriinnehållet i en sådan maträtt är 43 kcal per 100 g. Sturgeon innehåller glutaminsyra, så det får en köttig smak.
Du kan göra utsökt stör bakad i folie. Du behöver följande ingredienser:
- 1 kg stör;
- 50 ml torrt vitt vin
- citron - 1 st.;
- 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- salt, peppar, fiskkryddor (efter smak och önskan).
Töm försiktigt störn och skölj sedan väl under kallt vatten. För att desinficera fisken måste den gnuggas med salt ute och inne och lämnas i cirka 15-20 minuter. Skölj sedan störn igen under rinnande vatten och låt den torka på en pappershandduk.
Stör för bakning ska skäras medan den fortfarande lever, för i dess tarmar kan det finnas orsakande medel för en sådan farlig sjukdom som botulism.
Nu måste storkroppen rivas med peppar, salt, kryddor och kryddor för att baka fisken efter din smak, strö sedan över citronsaft och smörj med vegetabilisk olja.
Placera folien på en bakplåt, sprid stören på toppen och häll med vitt torrvin, försegla sedan försiktigt folien och lägg fisken i ugnen förvärmd till 170 ° C. Det är nödvändigt att baka stör i ca 35-40 minuter tills det är helt kokt.
Överför den beredda stören till en vacker skål, garnera med citronskivor, persiljekvister och servera i kombination med någon sås.
