Sturgeon är en oklanderlig maträtt för alla fiskälskare. Förutom att själva störköttet är oerhört värdefullt i sin sammansättning och smak, innehåller fiskolja också komponenter som är så nödvändiga för människans hjärna och hjärta. Mängden fett bestämmer inte alls kaloriinnehållet i fisken - det finns bara 90 kcal per 100 g fisk. Därför måste stör inkluderas i kosten. Och vad kan vara bättre än kokt stör med en kryddig sås, populärt kallad stör på ryska.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg stör,
- 8 medelstora potatisar
- 300 g champignoner eller kantareller
- en halv citron
- 3 msk vitt vin,
- 2 lök,
- 1-2 pickles
- 500 ml fiskbuljong,
- 5 msk tomatpuré eller 3 stora tomater,
- 150 g smör
- 2 msk mjöl,
- 1 pepparrot
- färsk persilja
- dill.
Instruktioner
Steg 1
Gut färsk stör, skölj. Häll kokande vatten över för att enkelt ta bort huden. Separera ryggradsbrosk och huvud. Skölj filén i kallt vatten, skär i portioner.
Steg 2
Lägg störstyckena på risten i en kastrull, under vilken häll vatten och koka upp. Fyll på med torrt vitt vin. Koka på låg värme under lock tills det är ömt i 20-30 minuter. Du kan lägga fisken i en dubbelpanna, strö över vin på toppen.
Steg 3
Medan stör kokar förbereder du den ryska såsen. Värm mjölet i en kastrull i smör till det är gult. Häll i fiskbuljong och tillsätt tomatpuré (eller hackade tomater). Koka såsen på låg värme i 20 minuter och skumma regelbundet av skummet.
Steg 4
Tillsätt finhackade pickles, 1 hackad lök, persilja och dill i såsen. Koka sås, krydda med salt och peppar och ta bort från värmen.
Steg 5
Stek svamp och finhackad lök i en stekpanna tills den är gyllenbrun.
Steg 6
Placera den kokta störn på en varm skål, toppa med kokt eller bakad potatis, häll tjock sås och garnera med stekt svamp, hackade örter, citron och pepparrotsblad.
