Njurarna som gjorts enligt detta recept är utsökt ömma och aromatiska, och såsen ger denna maträtt en speciell rik smak.
Det är nödvändigt
- - 525 g njurar;
- - 325 g morötter;
- - 195 g lök;
- - 55 g persiljerot
- - 215 g syltade gurkor;
- - 55 g fett
- - 45 g mjöl
- - 345 g tomater;
- - 15 g vitlök;
- - lagerblad, peppar, salt.
Instruktioner
Steg 1
Skölj njurarna noggrant, ta bort filmen från dem, klipp ut kärlen och venerna och blötlägg sedan i mjölk i flera timmar. Skölj dem sedan igen och koka dem i saltat vatten i 10 minuter.
Steg 2
Lägg njurarna i kallt vatten igen och koka dem i varmt vatten i cirka 120 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt kryddor i njurarna.
Steg 3
När knopparna är kokta ska de kylas och skäras i små bitar.
Steg 4
Lök och morötter ska skalas, skäras i små bitar och stuvas i en djup stekpanna över smält fett i 25 minuter. Tillsätt sedan de tvättade och hackade tomaterna till dem och låt sjuda i ytterligare 12 minuter.
Steg 5
Häll sedan mjöl i grönsakerna, blanda ordentligt, tillsätt lite buljong från njurarna, salt. Som ett resultat bör du få en inte så tjock sås.
Steg 6
Skala och hugga vitlök, finhacka pickles och lägg dem till såsen. Överför de hackade njurarna till en stekpanna med sås och fortsätt att simma, täckta i ytterligare 12 minuter.
