Översatt från det tyska språket betyder ordet eintopf (eintopf) "en kruka". Detta är en rejäl rik bondesoppa, så tjock att den samtidigt kan vara den första och andra kursen i "en kruka". Eintopf bereds av de produkter som finns: kött, kyckling eller fisk; potatis, kål och bönor; nudlar och spannmål; grönsaker och till och med frukt; som regel läggs korv, wieners eller korv till eintopf. Tyska hemmafruar är fria att improvisera och ersätta vissa produkter med andra. Varje familj har sina egna hemlagade recept på denna maträtt.
Instruktioner
Steg 1
Eintopf i schwabisk stil
Du kommer behöva:
600 gram fläskskaft utan ben;
200 gram bacon;
800 gram surkål;
500 gram potatis;
300 gram svamp;
2 st. morötter;
3 lök;
2 msk. matskedar tomatpuré;
5 vitlöksklyftor;
1 liter buljong (eller vatten).
Hacka baconet tunt, stek med skaftet, överför det till en kastrull, häll över buljongen och koka i 30 minuter. Häll surkål med kallt vatten, pressa, lägg i soppan och koka i ytterligare en timme. Skala och skiv lök, morötter, potatis, svamp. I fettet smält från baconet, stek lökarna med morötter och tillsätt sedan potatis och svamp. Fortsätt steka, rör om ibland tills den är gyllenbrun. Häll i tomatpuré, värm upp. Överför hela stekningen till soppan, koka ytterligare 20 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt salt efter smak, krossad vitlök. Servera med gräddfil.
Steg 2
Eintopf med korv och jaktkorv
Du kommer behöva:
500 gram nötkött för benbuljong;
1 liter vatten;
2 stora potatisar;
2 lök;
200 gram jaktkorv;
200 gram salami;
500 gram wiensk korv;
500 gram surkål;
3 inlagda gurkor;
2 msk. matskedar tomatpuré;
kryddor (lagerblad, peppar).
Koka nötköttsbuljong och 1 liter vatten; i kokningsprocessen, lägg potatisarna hela, koka tills de är mjuka. Ta bort köttet och potatisen från buljongen, separera köttet från benen och hacka fint och mosa potatisarna i potatismos (för att tjockna soppan), lägg tillbaka allt i den lättkokande buljongen. Hacka lök, korv och wieners, stek i lite olja, tillsätt hackade pickles, tomatpuré och surkål i slutet av stekningen; du kan lägga till lite socker, gryta. Överför hela pannans innehåll till buljongen, tillsätt salt och kryddor, koka i 40 minuter under locket. Denna soppa är särskilt utsökt nästa dag.
Steg 3
Eintopf morot-päron
Du kommer behöva:
500 gram päron;
4 saker. potatisar;
4 saker. morötter;
2 lök;
vegetabilisk olja;
500 ml buljong med köttbitar;
salt, socker;
kryddor (kryddnejlika, lagerblad, peppar).
Skär lök i ringar, potatis och päron i kuber, morötter i skivor. Stek lökarna i olja, tillsätt potatisen, sedan morötterna och päron. Överför allt till en kokande buljong och koka i 30 minuter. Tillsätt salt, socker och kryddor 10 minuter innan du lagar mat. Om så önskas kan du lägga ister, krossad med vitlök, i en tallrik innan du serverar. Hjärtat och gott!
