Kanelträdet tillhör laurelfamiljen, det har en rostig bark och en specifik stark doft. För att få krydda avlägsnas bark från två år gammalt trä i remsor, torkas och krossas. Färdig kanel kan säljas i form av pinne eller pulver.
Kanelens kemiska sammansättning och fördelaktiga egenskaper
Ceylon kanel innehåller en stor mängd fiber, tanniner, harts, gummi, pektin, en liten mängd fett, upp till 3,5% eterisk olja. På grund av sin speciella starka arom och kryddiga smak används kanel i stor utsträckning vid matlagning. Kryddan används för saltning och betning av svamp, gurkor, tomater, vattenmeloner, för konservering av frukt och bär. Det ingår i olika kryddblandningar, kombinerat med ingefära, kryddnejlika, kardemumma, muskotnöt, anis, apelsin- och citronskal, vanilj. Krossad kanel tillsätts till bageri- och konfektyrprodukter, till söta drycker, desserter och till och med till fermenterade mjölkprodukter, spannmål, soppor. Denna krydda är en ingrediens i en gammal rysk dryck - sbitnya.
Kaneldryck hjälper till att lindra mental trötthet, hjälper till att normalisera ämnesomsättningen.
Ibland säljs kassia under sken av kanel. Cassia är barken av ett kinesiskt kanelträd som innehåller kumarin. Denna aromatiska substans har en skadlig effekt på kroppen och kan framkalla cancer. Var noga med märkningen när du köper kanel. Ceylon kanel är märkt Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. Hemma kan du skilja kassia från riktig kanel med jod. Släpp en liten mängd jod i en liten del av det köpta kryddan: kassia, när den interagerar med jod, blir en djup mörkblå. Verklig kanel ger en svag blå nyans.
De helande egenskaperna hos kanel
Kanel har en antibakteriell, antiviral och tonisk effekt på kroppen. Det förbättrar aptiten, minskar kramper i magen och tarmarna, minskar ökad tarmperistaltik och minskar gasproduktionen. Detta krydda i folkmedicin är ordinerat för dyspepsi och diarré, med ökad surhet i magen. Kanel är en underbar styptisk och hjälper till med inre blödningar.
Kanel är kontraindicerat för gravida kvinnor, liksom för personer med individuell intolerans mot produkten.
Kanel är ett diuretikum, så det kommer att vara till hjälp för njursjukdom. När det blandas med honung i varmt vatten kan kryddan hjälpa till med urinblåsainflammation. Blandningen av kanel och honung är också ett bra hjälpmedel vid behandling av hjärt-kärlsjukdomar. Kanel hjälper till med artrit, huvudvärk, lindrar tandvärk och eliminerar dålig andedräkt. Te med honung och kanel hjälper till att minska vikten.
