Koriander eller koriander är en krydda som är känd över hela världen och representerar de mogna frukterna av växten med samma namn. Korianderns hemland anses vara det östra Medelhavet.
Koriander innehåller en stor mängd näringsämnen, inklusive:
- vitamin C, A, grupp B;
- glukos
- sackaros;
- fruktos;
- eterisk olja
- tanniner;
- organiska syror och många andra.
Korianderfrukter har antiseptiska, smärtstillande, bakteriedödande, antihemorrojder, antihelminthiska, koleretiska, lugnande, antikonvulsiva, diaforetiska och karminativa egenskaper. Traditionell medicin rekommenderar koriander som ett sätt att öka aptiten, förbättra utsöndringen av matsmältningskörtlarna, samt att förbättra mag-tarmkanalens funktion och minska flatulens.
För att bli av med dålig andedräkt efter alkoholförgiftning räcker det att tugga några kanderade korianderfrön.
Dessutom har koriander en positiv effekt på funktionen av könsorganen, hjärnans och hjärtaktiviteten. För personer som lider av depression, sömnlöshet, epilepsi, hysteri och astmaattacker är det bra att använda det som ett kryddigt kosttillskott.
Med kronisk trötthet, förkylning, magsjukdomar, liksom under återhämtningsperioden efter smittsamma sjukdomar, visas att det tar infusioner och avkok av korianderfrukter.
För att förbereda infusionen måste du ta:
- 3 teskedar korianderfrön;
- 1 glas vatten.
Häll kokande vatten över fröna, täck och låt stå i 15-20 minuter. Ta den resulterande infusionen i 2 msk. skedar en halvtimme före måltiderna.
Koriander eterisk olja är ett beprövat folkmedel för tandvärk och stomatit. Det används också vid hudvård: hemlagade masker med tillsats av några droppar olja ökar hudens elasticitet, förbättrar hudfärgen och hjälper till att blekna små finnar. I aromterapi används koriander eterisk olja för att lindra nervspänningar och förbättra humöret.
Antikens stora läkare, Avicenna, nämnde korianderns många helande egenskaper i sina skrifter.
Trots korianderns exceptionella nytta bör den inte överanvändas. Ätt i stora mängder kan det framkalla oregelbunden menstruation, förvärring av sjukdomar i det kvinnliga urinvägarna, stammar, artefakter, minnesförlust och sömnstörningar. Den optimala dosen anses inte vara mer än 4 gram frön per dag.
Doftande korianderfrön används ofta vid matlagning. De läggs till soppor, sallader, kött, fisk och grönsaksrätter. Koriander passar särskilt bra med ris, potatis, savokål och äggplantor.
Koriander är huvudingrediensen i den berömda currysmaken som används i marinader, såser, ostar och korv.
Koriander används också inom livsmedelsindustrin: likör, bryggning, konfektyr och bageriindustri. Den eteriska oljan som erhålls från korianderfrön används vid tillverkning av läkemedel för att förbättra deras smak, liksom inom kosmetologi, parfymer och tvåltillverkning.
