Selleri är en av få trädgårdsväxter med flera underarter som skiljer sig väsentligt i struktur och applicering. Selleri lövformar är en traditionell kryddig ört som används för att lägga till färdiga måltider. Petiole selleri är oumbärlig för gröna sallader. Rot - kan vara grunden för en grönsaksgryta, men mest av allt är den utsökt i Waldorf-sallad.
Det är nödvändigt
- -Rotselleri - 350 gr;
- -Valnötter (skalade) - 50 gr;
- -Äpplen - 100 gr;
- -Citronsaft - 5 gr;
- -Vegetabilisk olja - 100 ml;
- -Ägg - 1 st. + 1 äggula;
- -Socker - 5 gr;
- -Salt - 2 g.
- Eller
- -Bladselleri - 500 gr;
- -Bladpersilja - 200 gr;
- -Dill - 200 gr;
- Vitlök - 50 gr;
- -Tomater - 2 kg;
- -Vegetabilisk olja - 250 gr;
- -Citronsaft - 100 gr;
- -Salt - 50 gr.
Instruktioner
Steg 1
Köp rotselleri. Välj rötter som är medelstora och till och med i form. Det är att föredra - utan ett stort antal tunna lager, för de gör rengöringsprocessen mycket svårare. Skölj selleri under rinnande vatten, skrubba med en grönsaksskrubber av metall och skrubba sedan med en rostfri kniv. Det är bättre att skära av rotlagren: tyvärr är de svåra att rengöra och sand kan finnas kvar mellan lagren.
Steg 2
Välj äpplen. Ge preferens till höstvarianter - de är mindre "mjuka". Det är bättre att inte köpa vackra gröna äpplen, de odlas med tillsats av kemiska reagenser och för att hålla kvaliteten är de täckta med svårt att ta bort vax. Men om du älskar dem, tvätta dem ordentligt och skölj dem med kokande vatten. Skala äpplen och fröboet. Ta skalade valnötter och mala dem i en keramisk murbruk. Men gör inte det till välling. Vispa vegetabilisk olja, ägg, äggula, citronsaft, salt och socker i en mixer. Hacka rotselleri och äpplen, tillsätt valnötter, krydda med hemlagad majonnäs och njut av en av de mest utsökta och hälsosamma rätterna - den berömda Waldorf-salladen.
Steg 3
Förbered den klassiska tyrolska soppkryddan för vintern. Ta 500 gram bladlös selleri utan stjälkar, 200 gram persilja och dillblad, 50 gram vitlök och 2 kg tomater. Hacka alla ingredienser och fyll med dressing. Koka 250 g vegetabilisk olja, 100 g färskpressad citronsaft och 50 g salt för dressing. Dela blandningen i 0,5 liters burkar och lägg i ett vattenbad. Håll dem i eld i ungefär en halvtimme, vrid sedan, vänd dem upp och ner, svalt. Förvara i kylskåp eller annan sval plats. Tyvärr lagras detta ämne dåligt vid rumstemperatur: burkarna börjar svälla och du måste dela med dem.
