Dolma är en utsökt maträtt gjord av unga druvblad och malet kött. Dolma konsumeras dock bäst med en sås som kan betona dess ursprungliga smak.
Gör georgisk dolmasås
Dolma är en populär kaukasisk maträtt. Därför är det inte förvånande att den traditionella georgiska såsen anses vara det mest lämpliga tillägget för den.
För att förbereda en riktig georgisk dolmasås behöver du följande ingredienser: 400 g yoghurt, 3 vitlöksklyftor, malet kanel.
Matsoni är en specifik jäst mjölkprodukt som sällan finns i Ryssland. Om det inte går att köpa yoghurt kan du använda vanlig osötad yoghurt. Även om du byter ut det sås smakens smak betydligt.
Vitlök skalas och hackas fint med en skarp kniv. Du bör få en välling, som blandas med yoghurt. Den resulterande blandningen kryddas med malda kanel efter smak. Vi rekommenderar att du håller den färdiga såsen i kylen i 30 minuter så att yoghurten tar upp doften av kanel och vitlök.
Recept för kefir dolmasås
Du kan göra en sås som är mer bekant för en invånare i Ryssland. Följande ingredienser krävs: 200 ml 3% kefir, 2 msk. l. 20% gräddfil, 2 vitlöksklyftor, salt, svartpeppar, färsk dill.
Kefir och gräddfil blandas med en mixer tills den är jämn. Mosad vitlök, salt och svartpeppar efter smak, hackad dill tillsätts till blandningen.
Dolmasås med torkade aprikoser
Oftast kokas dolma i vatten och serveras med sås. Du kan dock laga maträtten i en intressant torkad aprikossås. Denna ingrediens kommer att lägga lite pikant och skarpt till dolma, vilket gör dess smak verkligt original och oförglömlig.
Produkter som är nödvändiga för beredningen av såsen: 400 g torkade aprikoser, 1 kg lök, 400 g tomatpuré, 1 tsk. salt, 2 tsk. socker, 1 tsk. malet svartpeppar, 1 tsk. malet kanel, vegetabilisk olja, 1 liter vatten.
Skalade lökar och skär i tunna remsor. Vegetabilisk olja hälls i en djup kastrull i ett lager av 1 cm. Oljan värms upp och lök stekas i den tills en gyllene nyans erhålls.
Stekta lökar hälls med en liter vatten. Torkade aprikoser, tidigare blötläggda och skurna i remsor, överförs till kokande vatten. 5 minuter efter kokning, tillsätt tomatpasta, socker, salt och svartpeppar i pannan. Såsen används direkt för att göra dolma.
Dolma sprids i lager i en kastrull. Varje lager hälls med kokt sås. Skålen stuvas tills den är öm. Ingen ytterligare sås behövs för en sådan dolma.
