Okroshka är bra på en varm sommardag. Det äts kallt och brodden serveras varm. Dessa rätter är bara relaterade till det faktum att de har en flytande bas och köttkomponenter. Annars är de olika.
Det är nödvändigt
- För hodgepodge:
- - 600 g fläskmassa på benet;
- - 2,5 liter vatten
- - 2 medelhöga lökhuvuden (en för buljong, den andra för pottkål);
- - 1 morot
- - 5 svarta pepparkorn
- - 70 g kapris;
- - 100 g oliver
- - 2 citroner;
- - 2 msk. solrosolja;
- - 600 g köttdelikatesser (rökt korv, skinka, rökt revben);
- - 2 inlagda gurkor;
- - persilja eller dill;
- - peppar, salt.
- För okroshka;
- - 2,5 liter kvass
- - 600 g kokt korv
- - 8 kokta potatisar;
- - 6 kokta ägg;
- - 5 små färska gurkor;
- - 300 g rädisor;
- - dill, gröna lök;
- - gräddfil;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
För att jämföra smaken av hodgepodge och okroshka, förbered dessa rätter. Ytterligare ingredienser behövs för mjölkfisken. Det finns tre typer av det - svamp, fisk, köttbuljong. Den senare är den mest populära. Först kokas buljongen och kryddas sedan med stekning med tomatpasta. Kapris, citron, delikött läggs till.
Steg 2
Okroshka-vätskan kyls. Kvass, kefir eller vassle används som det. Den tjocka komponenten i okroshka kan exakt upprepa Oliviersallad. Om du vill diversifiera din meny, lägg 4-5 matskedar. sallad (utan majonnäs) i en djup tallrik, häll kyld kvass i den. Du kan lägga till rädisor i okroshka.
Steg 3
För att laga en huvudgodge, skölj fläsket, lägg det i en kastrull och fyll det med kallt vatten. När buljongen kokar, ta bort skummet och koka i 1 timme. Tillsätt sedan morötter, lök, pepparkorn och koka samma mängd mer. Tillsätt lagerblad och håll eld i 15 minuter.
Steg 4
Ta bort pannan från värmen, ta bort köttet, sila buljongen. För att göra detta, lägg ett dubbelt lager ostduk i ett durkslag, lägg det i en annan kastrull, häll buljongen genom detta filter.
Steg 5
Kyl, separera köttet från benen, skär det i remsor. Mal köttdelikatesser på samma sätt. Skär gurkorna i remsor också.
Steg 6
Skala löken, skölj den, skär i 4 bitar och hugga varje bit över. Stek i solrosolja tills den är lätt rodnad, tillsätt tomatpuré, låt sjuda ytterligare 2 minuter. Häll blandningen i den spända buljongen under omrörning. Tillsätt hackat kött, gurka och oliver. Vispa. Koka på svag värme i 15 minuter efter kokning.
Steg 7
Tillsätt sedan kapris och salt efter smak. Täck överfloden med ett lock. Låt det brygga i 15 minuter. När du serverar, lägg en cirkel citron, en sked gräddfil och några finhackade grönsaker i varje tallrik.
Steg 8
För att laga okroshka, skär de kokta äggen och potatisen i små rutor. Hacka korven, rädisan på samma sätt. Sprid den tjocka basen på tallrikar, täck med kall kvass. Lägg 1 msk i varje tallrik. (toppa) gräddfil, strö över hackade örter. Alla saltar sig okroshka efter smak.
