Fylld kål, som är en maträtt av ukrainsk och rysk mat, påminner hemkomfort på bästa möjliga sätt. Det finns många variationer av en sådan traditionell mat, men de klassiska kålrullarna kommer att tilltala alla.
Det är nödvändigt
-
- 400 g kött;
- 1 huvud vitkål (800-1000 g);
- 1/2 msk. ris;
- 3-4 lök;
- 1 stor morot;
- 4-5 vitlöksklyftor;
- 2-3 tomater;
- salt-
- krydda
- Lagerblad;
- vegetabilisk olja för stekning.
Instruktioner
Steg 1
Skala och tvätta lök och vitlök. Skär löken i fjärdedelar. Skölj köttet under rinnande vatten. Skär i stora bitar. Kött, lök och vitlök köttfärs genom köttkvarn Blanda noggrant. Tillsätt kryddor och salt efter smak.
Steg 2
Skölj riset flera gånger i rinnande vatten. Häll kokande vatten över och koka, rör om ibland tills det är halvkokt. Krydda med salt efter smak. Ta bort det kokta riset från värmen, skölj och sval. Lägg det kokta riset i malet kött och blanda ordentligt.
Steg 3
Förbered kålblad samtidigt som malet kött. För att göra detta, koka vatten i en stor kastrull. Skär försiktigt stjälken ur kålhuvudet så att bladen inte sönderdelas. Placera den beredda kålen i kokande vatten och koka i 5-7 minuter så att bladen blir mjuka men tappar inte elasticiteten. Ta bort det kokta kålhuvudet från det kokande vattnet, kyla det, lägg det på bordet, skär av stjälkarna till lakans tjocklek.
Steg 4
Lägg malet på varje beredd kålblad och vik försiktigt i ett kuvert. Lägg i en kastrull.
Steg 5
Skala morötter, lök och vitlök. Tvätta. Riv morötterna. Hacka lök och vitlök. Låt alla ingredienser simma i varm vegetabilisk olja i några minuter tills de är halvkokta. Tvätta tomaterna. Skär i kuber. Placera i grillade grönsaker. Salt och simma tills fukten avdunstar.
Steg 6
Häll fyllda kålrullar i en kastrull med varmt vatten (om möjligt med köttbuljong) till nivån på den översta raden. Sked grönsaksdressingen och sprid jämnt över hela ytan. Låt sjuda i 30-40 minuter, med en lätt simmer. Lägg 2-3 lagerblad några minuter innan du lagar mat.
Steg 7
Servera de beredda kålrullarna varma med gräddfil eller sås.
