Läckra och näringsrika kålrullar enligt det traditionella receptet kommer att glädja hela din familj. För deras beredning kan du inte bara använda löv av vitkål utan även Savoy- eller Pekingkål, betor och spenatblad, druvblad och till och med löv av vitlök. Du kan göra fyllningar för kålrullar av olika typer av kött, grönsaker, nötter, keso, svamp, baljväxter och till och med torkad frukt.
Det är nödvändigt
-
- För fylld kål:
- vitkål - 1 kg;
- malet kött - 500 g;
- ris - 100 g;
- ägg - 1 st.;
- lök - 150 g;
- morötter - 100 g;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- salt - 1 tsk
- För såsen:
- vatten - 200 g;
- tomatpuré - 2 matskedar;
- mjöl - 1 matsked;
- vegetabilisk olja - 1 matsked;
- gräddfil - 200 g;
- salt - 0,5 tsk
Instruktioner
Steg 1
Lägg 300 ml vatten i en liten kastrull och koka upp den. Medan vätskan kokar, sortera ut och skölj riset, häll det sedan i kokande vatten och salt (0,5 tsk salt). Koka riset i femton minuter och sänk värmen till låg. Vänd den sedan i ett durkslag för att tömma vattnet och det svalnar något.
Steg 2
Huvudhemligheten med att göra läckra kålrullar är förmågan att ordentligt förbereda kålblad. Detta kan göras på något av följande sätt.
1. Det vanligaste sättet att laga kålblad är att laga mat. Ta en tre-liters kastrull, häll en och en halv liter vatten i den och koka upp den.
• Sänk ner kålen i den kokta vätskan i 5-6 minuter (du kan först skära stubben), ta sedan bort den med en köttgaffel och ta bort 3-4 övre blad. Doppa huvudet av kål tillbaka i den kokande vätskan. Upprepa proceduren tills kålbladen tar slut.
• Placera kålhuvudet i kokande vatten, täck och koka i 10-12 minuter och minska gasen. Ta sedan försiktigt bort kålhuvudet i en stor skål, låt den svalna något och ta isär den i separata blad.
• Ta ett kålhuvud och skära av en tredjedel av den från stjälkens sida. Sänk försiktigt resten av kålhuvudet i kokt vatten (skär upp). Täck sedan pannan med lock och låt stå åt sidan i en halvtimme. Ta sedan ut kålhuvudet och ta isär det i separata löv.
• Dela kålhuvudet i enskilda blad. Doppa 3-4 blad i kokande vatten åt gången i 4-5 minuter.
2. Du kan också laga kålblad med ugnen. För att göra detta, dela kålhuvudet i separata blad och linda var och en av dem i folie. Förvärm ugnen till 170-180 grader och lägg bladen på ett torrt bakplåt i 5-7 minuter.
3. En mikrovågsugn hjälper också till att förbereda kålblad. Placera kålhuvudet i en liten glasskål (utan vatten) och mikrovågsugn i 5-6 minuter vid 800-900 watt. Kyl den omedelbart under rinnande kallt vatten. Ta bort de övre bladen (2-3) och lägg tillbaka kålhuvudet i mikrovågsugnen. Upprepa tills huvudet på kålen tar slut.
4. Du kan laga kålbladen och använda frysen. Ta en plastpåse, placera ett kålhuvud i den och släpp ut överflödig luft och lägg den i frysen en dag. Tina sedan utan att tas ur påsen och tas isär i enskilda blad.
Steg 3
Kontrollera förberedda kålblad för hårda vener. Om det finns några, klipp av dem med en kniv eller slå av dem med en speciell hammare. Försiktigt, för att inte skada, sprida de färdiga bladen på en handduk och hantera fyllningen.
Steg 4
Skala och skölj lök och morötter. Ta en liten stekpanna, häll solrosolja i den och värm den. Hacka löken fint och steka tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan morötterna, riven på ett fint rivjärn och stek grönsakerna på låg värme i ytterligare 2-3 minuter. Kombinera dem sedan med malet kött, tillsätt kylt ris, ägg, salt och blanda allt ordentligt.
Steg 5
Börja bilda kålrullar. För att göra detta, ta ett kålblad och lägg köttfärs på insidan, täck fyllningen med bladets bladstång och vrid sidodelarna över den och linda sedan toppen. Du får en fylld kålrulle.
Steg 6
Vik försiktigt de formade kålrullarna i en kastrull efter att ha placerat några kålblad på botten.
Steg 7
Det återstår att förbereda såsen, där kålrullarna ska stuvas. I en stekpanna där grönsaker stektes, kombinera tomatpuré, gräddfil, mjöl, vegetabilisk olja, salt, tillsätt vatten och blanda ordentligt. Värm blandningen till kokpunkt, rör om hela tiden och häll kålrullarna över den i en kastrull. Låt kålrullarna simma över låg värme med locket stängt i 40 minuter. Stäng sedan av gasen och låt dem stå lite längre (5-10 minuter).
