Selleri har en behaglig smak och arom, liksom lågt kaloriinnehåll och högt vitamininnehåll. Stammar, löv och rötter av denna växt används för att förbereda soppor, varma rätter och naturligtvis olika sallader på grundval av dem. Selleri passar bra med söta frukter, olika grönsaker och ost.
En ovanlig och mycket vacker maträtt är en fruktsallad med selleri och ost. Den har en trevlig sötaktig smak, som betonas av de salta tonerna av roquefort och den karakteristiska kryddiga doften av selleri.
Skär 185 g Roquefortost i kuber. Stek 90 g valnötter i en torr stekpanna, kyla och hugga grovt med en kniv. Skala 3 selleri stjälkar av hårda fibrer och skär i små bitar. Tvätta och torka 1 kiwi, 90 g fröfria lätta russin, 90 g röda druvor, 100 g jordgubbar. Skär kiwin i tunna halvcirklar, dela upp druvorna och jordgubbarna i halvor. Lägg alla ingredienser i en stor salladsskål.
Istället för jordgubbar och druvor kan du använda en blandning av röda vinbär och hallon.
Vispa i en separat behållare 150 ml gräddfil med låg fetthalt, 0,5 teskedar Worcestersås, 2 msk. matskedar nypressad citronsaft. Rör om såsen ordentligt, häll den färdiga maten med den och skaka salladsskålen så att alla ingredienser är mättade med fyllningen.
Selleri passar bra med vilken frukt som helst, men det är särskilt bra i en duett med äpplen. Välj söta och saftiga frukter och komplettera kompositionen med avokadomassa, ost och mynta. Skala den inte alltför mogna avokadoen, ta bort stenen, skär massan i kuber. Hacka 2 stora söta äpplen utan skal och frön. Lägg äpplen och avokado i en stor skål, tillsätt 60 g russin utan frön, 100 g chesterost, 150 g sockermajs.
Blanda 100 g naturlig yoghurt med 2 msk. matskedar äppeljuice, 1 msk. en sked med hackade mintgrönsaker. Häll såsen över salladen och rör om. Servera i en hög på salladsbladen.
Kokt kyckling kan ersättas med stekt. Salladen får en annan, inte mindre trevlig smak.
Gör en rejäl kycklingsallad som enkelt kan ersätta din huvudrätt till lunch eller middag. Koka 400 g utan kycklingfilé. Kyl köttet och skär i kuber. Mal 100 g blåmuggost på samma sätt. Koka och kyl 100 g brunt ris. Blanda ingredienserna i en salladsskål, tillsätt 100 g hackad sellerirot. Skär 3 mogna söta röda äpplen och 60 g rädisor i tunna skivor och lägg också i en sallad. I 150 g osötad yoghurt, tillsätt salt, nymalen svartpeppar och 1 tesked söt senap. Blanda såsen, häll över salladen och rör om. Servera med rostat bröd eller baguett.
Ett mycket välsmakande och enkelt alternativ är en sallad med örter, selleri och druvor. Den kan serveras som ett aptitretande mellanmål eller som en sidrätter med grillat kött eller fisk. Tvätta och torka Frise- och Radiccio-salladerna. Du behöver ett gäng av varje klass. Hacka radiccio i remsor, blanda med 1 stort gäng små frölösa druvor och 2 selleristjälkar, skär i små bitar. Täck skålen med frissallad.
I en burk med ett tätt passande lock kombinerar du olivolja, salt, nymalt svartpeppar, juice av 1 citron och söt senap. Skaka behållaren väl för att släta såsen. Drizzle över selleri, druva och radiccho-blandningen, blanda väl och lägg i en skål över friseebladet. Servera omedelbart.
