Vem skulle ha trott att det här namnet gömmer den mest känsliga smördegspajen fyllda med luftig söt grädde?
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 200 ml varm mjölk
- - 200 g smält smör;
- - 560 g premiummjöl
- - 1 ägg
- - 0,5 d.l. salt;
- - 0,5 tsk torrjäst.
- För krämfyllning:
- - 400 ml mjölk
- - 180 g strösocker;
- - 3 msk. stärkelse;
- - 1 ägg + 1 äggula för borstning;
- - vanillin - på knivspetsen.
- - florsocker för stänk av färdiga bakverk - valfritt.
Instruktioner
Steg 1
Lös upp salt och jäst i varm (men inte varm) mjölk. Vispa ägget och tillsätt till mjölkblandningen. Sikt mjölet, tillsätt flytande ingredienser till det och knåda degen. Vi delar upp den i två delar. Var och en ska rullas ut och smörjas med smält smör. Sedan rullar vi den först i en rulle och sedan i en snigel, sveper in den i plastfolie och skickar den till kylskåpet i ett par timmar.
Steg 2
Låt oss gå ner till stoppning. Blanda ägg, socker, vanillin och stärkelse i en kastrull med en mixer. Vi värmer mjölken och lägger till äggmassan utan att sluta störa. Vi sätter kastrullen på låg värme. Rör om med en spatel och koka tills den är tjock.
Steg 3
Det är dags att ta ut ämnena ur kylskåpet. Rulla varje snigel med en kavel och lägg den i en form. Fördela hela grädden jämnt på toppen. Vi rullar ut det andra lagret lite tunnare så att det blir större än det första. Vi täcker det med ett lager kräm och stoppar kanterna under det första lagret.
Steg 4
Vispa äggula och smörj vår paj med den. Sticka uppifrån med en gaffel på flera ställen och skicka den till en ugn som är förvärmd till 200 grader i 30 minuter. Kyl sedan och strö över florsocker om så önskas. Smaklig måltid!
