För en utsökt hemlagad tårta, förbered en utsökt grädde, impregnering och glasyr. Men det viktigaste är ordentligt bakade kakor. Du kan göra dem av shortcrust, kex eller smördeg, ge produkterna någon form och tjocklek.
Kexkakor
Det mest populära alternativet för hembakade kakor är kexprodukter. Kexkakorna kan bakas i en form eller på ett bakplåt. De färdiga produkterna blötläggs i sirap och beläggs sedan med grädde. En ordentligt bakad kex visar sig vara luftig och fluffig, den håller sin form väl.
Att göra en kex är lätt. Separera äggulorna från proteinerna och gnugga med socker tills det är helt upplöst. Slå de vita i ett starkt skum och tillsätt sedan hälften av proteinblandningen till äggulorna. Tillsätt det siktade mjölet och kvarvarande äggvitor, rör om degen försiktigt från topp till botten. För att göra kakan välsmakande, observera produktens proportioner. För att baka med hud som väger 640 g behöver du 1 kopp vetemjöl, 6 ägg och 6 matskedar socker.
För att göra kakorna luftiga, följ reglerna för bakning av kex. Lägg degen i en smord ugnsform och lägg i en ugn som är förvärmd till 200-220 ° C. Baktiden beror på skorpans tjocklek och varierar från 10 till 50 minuter. Du kan kontrollera produktens beredskap med en träsplint - efter att du har stickat den i kexet bör det inte finnas några spår av deg på den. För att förhindra att kakorna faller av, försök att inte öppna ugnsluckan under bakning.
Färdiga kakor måste svalna väl innan de impregneras. Låt dem sitta några timmar. Om detta inte görs kan kakan falla sönder efter blötläggning. Den tjocka skorpan kan skäras i flera tunna lager. Gör detta med en speciell strängkniv - det förhindrar att kexet sönder.
Mördegskakor
Från shortcrust bakverk kan du baka läckra smuliga kakor för hemlagade kakor och bakverk. De är belagda med sylt, vispad grädde eller någon grädde, från gräddfil till vaniljsås. Sandkakor är mer feta och täta, de håller sin form väl. Oftast görs de runda eller rektangulära.
De mest utsökta kortkakorna är gjorda med smör. Om så önskas kan det emellertid ersättas med en högkvalitativ margarin speciellt gjord för bakning. För att förbereda kakor med en total vikt på 900 g behöver du 300 g smör, 3 koppar vetemjöl, 2 ägg och 1 kopp socker. Om du använder osaltat smör, tillsätt lite salt i degen.
Även en nybörjad värdinna kan laga kakor med mörbakelse. Smör, ägg och socker mals till en homogen massa, sedan hälls siktat mjöl i det. Degen knådas för hand och kyls sedan i kylen. Oljan i degen smälter snabbt, därför är det mycket viktigt att följa temperaturregimen vid blandning och bakning.
Rulla ut den färdiga degen på ett mjölat bräde. Hacka skiktet med en kniv på flera ställen och lägg det på ett bakplåt eller i en form och lägg det sedan i en väl förvärmd ugn. Gör inte kakorna för tjocka - de bakar inte bra. Koka maten vid 230-250 ° C till en jämn gyllene färg. När du tar bort kakorna från bakplåten, fortsätt mycket försiktigt - ömtåliga sandprodukter bryts lätt.
