Kålrullar är en utsökt och näringsrik maträtt som endast innehåller hälsosamma produkter. De är också beredda för olika malet kött, för vilka, förutom ris, grönsaker, fisk, svamp eller kött kan användas. I den klassiska versionen tillverkas kålrullar med köttfärs och ris och kött, deras kaloriinnehåll är lågt, men om du följer en strikt kalorifattig diet kan du försöka hålla antalet kalorier till ett minimum.
Recept på klassiska kålrullar
För att göra fylld kål enligt det klassiska receptet behöver du:
- 250 g malet fläsk
- 250 g nötkött
- 0,5 kg vitkål;
- 1 morot
- 1 lök;
- 1 glas ris
- 30 g olivolja
- 1 stor tomat
- 15 g tomatpuré
- salt;
- svart och röd malet peppar
- färska kryddor.
Salt, peppar och andra kryddor innehåller inga kalorier.
För att analysera hur du kan minska kaloriinnehållet i kålrullar beredda enligt det klassiska receptet utan att försämra deras smak, måste du känna till tekniken för deras beredning. Om vi överväger produktens sammansättning kommer kaloriinnehållet på 100 g kålrullar att vara cirka 145 kcal per 100 g. Huvuddelen av kalorierna är från fläsk och köttfärs - 33 respektive 27% vitt ris - 17%, olivolja - 11% och kål - 7%.
När det gäller teknik är det ganska enkelt. Mal nötkött och fläsk i en köttkvarn. Häll vegetabilisk olja i en förvärmd panna och stek finhackad lök på den tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan morötter riven på ett grovt rivjärn. Efter att morötterna och löken har stekt läggs en finhackad tomat i pannan, alla grönsaker är stuvade, sedan ska hälften av dem separeras och läggas till malet kött, i den andra delen måste du lägga tomatsås, rör om och lägg pannan åt sidan - denna stekning läggs till såsen när du lagar fylld kål.
Kokt ris, salt, peppar och finhackade grönsaker bör också läggas till malet kött. Därefter lindas det färdiga malet köttet i kålblad, som kokas något före dessa, så att de inte går sönder när de vrids. Sedan bör kålrullarna vikas i en panna i lager, lägg stekningen ovanpå dem, häll lite vatten så att det täcker kålrullarnas övre lager och salta det.
Från kokpunkten bör kålrullarna kokas på låg värme i 25-30 minuter.
Hur kan du minska kaloriinnehållet
Som du kan se är det säkraste sättet att avsevärt minska mängden kalorier i kålrullar att använda till exempel malet kyckling eller malet kalkon. Kaloriinnehållet i fylld kål, för beredning av vilken malet kyckling kommer att användas, är bara 108 kcal, och om kalkon ersätter fläsk och nötkött, kommer kaloriinnehållet i skålen att vara 115 kcal. Det finns inget substitut för ris i detta recept, lämna denna ingrediens oförändrad.
Ett annat sätt att minska kaloriinnehållet i klassiska kålrullar är att vägra stekning. I det här fallet kan löken malas tillsammans med köttet och de rivna morötterna kan läggas till malet utan att steka dem. Om du ändrar receptet på det här sättet blir skålens kaloriinnehåll 127 kcal. Om du använder malet kyckling och vägrar att steka, kommer dina kålrullar att vara de lägsta i kalorier - en 100 g kålrulle innehåller bara 92 kcal.
