Sötsuriga frukter är ett utmärkt tillskott till kött. Ömtåliga och doftande äpplen passar bra med nötkött. De kan förvandlas till en läcker smaklig sås eller serveras som en uppfriskande sidrätter.
Det är nödvändigt
-
- Skinka med äpplen och senapssås:
- - 4 skivor fläskskinka
- - 1 matsked flytande honung;
- - 2 matskedar vinäger;
- - 1 matsked senap;
- - 2 matskedar stärkelse;
- - 600 ml äppeljuice;
- - 25 g smör
- - salt;
- - malen svartpeppar.
- Kalvkött med äppellingonbärsås:
- - 800 g kalvkött (skinka från bakbenet);
- - 1 matsked ghee;
- - 500 g lingonbär
- - 800 g äpplen;
- - 500 g socker
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Fläskben med äpplen och senapssås bereds mycket snabbt och enkelt. Tvätta köttet, skär det i jämna skivor och gnugga med salt. Använd sax för att skära runt kanterna på fettlagret så att skivorna ser jämnare ut efter bakning. Placera fläskköttet på grillen eller lägg det på risten ovanför bakplåten. Baka i 10 minuter på varje sida.
Steg 2
Häll flytande honung och vinäger i en kastrull, tillsätt senap, stärkelse, salt och peppar. Häll äppeljuice i portioner medan du rör om hela tiden. Koka blandningen och gnugga kontinuerligt med en träspatel. Sänk värmen och koka såsen tills den är tjock.
Steg 3
Skala äpplen av frön, ta inte bort huden. Skär frukten i fjärdedelar och lägg i en stekpanna med uppvärmt smör. Rör om och stek tills den är öm och gyllenbrun. Ordna skinkorna på tallrikarna, lägg äppelskivorna bredvid den och häll senapssåsen över kompositionen.
Steg 4
Bakat kalvkött har också en rik och behaglig smak. Ta en bit skinka, tvätta och dra av filmerna. Gnid med salt, lägg i en stekpanna med smält fett och brunt på alla sidor. Överför köttet till ett bakplåt och torka av det fett där det stekes. Placera i en väl uppvärmd ugn och baka i 3-4 timmar. Tillagningstiden beror på skinkans storlek. Häll köttjuicen som sticker ut på kalvköttet under rostningen.
Steg 5
Gör äppelmos. Koka lingonbäret, vik dem i ett durkslag och torka med en träsked. Tillsätt socker till den resulterande purén, koka. Skala och frö äpplen, skär i tunna skivor och lägg med lingonbäret. När äpplen är mjuka, ta bort såsen från spisen och kyl.
Steg 6
Ta bort kalvköttet från bakplåten och skär i fina, jämna skivor. Placera på en stor tallrik så att köttlagren ligger ovanpå varandra. Häll lite av såsen över kalvköttet. Häll återstående äppelmos i en såsbåt och servera separat.
