Gås fyllda med äpplen är en av de mest populära nyårs- och julrätterna i det moderna ryska köket. Det är inte så svårt att baka en saftig, aromatisk och välsmakande gås med äpplen, det räcker att följa de enkla reglerna för beredningen.
Det är nödvändigt
-
- Gås
- Äpplen
- Salt
- Malen svartpeppar
- Vitlök
- Olivolja
Instruktioner
Steg 1
Förbered gåsen för rostning. Tvätta slaktkroppens insida och utsida och torka sedan gåsen med en kökspapper. Använd en tandpetare eller gaffel för att göra flera punkteringar (på bröstet, låren, buken) så att fett kan rinna ut under tillagningen av gåsen med äpplen.
Steg 2
Gnid slaktkroppen från insidan och utsidan med malet svartpeppar och salt och gnid gåsen med vitlök genom en press. För att få gåsen med äpplen att få en utsökt gyllene skorpa under bakningen, borsta huden med olivolja.
Steg 3
Fyll gåsen med fyllningen, men stoppa inte för hårt. Ta för tuffa, sura äpplen för att fylla dem, tvätta dem, skär dem i kvarter och ta bort fröna.
En gås fylld med äpplen blir smakligare och mer aromatisk om du lägger till torkade frukter (katrinplommon, torkade aprikoser), nötter och citrusfrukter (skalade skivor apelsiner, citroner eller mandariner) i fyllningen. Du kan också blanda äpplen med surkål för fyllningen.
När du har fyllt på insidan av gåsen, säkra bukens kanter med tråd eller tandpetare.
Steg 4
Placera gåsen i en djup skål eller på ett bakplåt med lite varmt vatten. Förvärm ugnen till 220 grader och placera gåsen där i ungefär en halvtimme. Sänk sedan värmen till 180 grader och stek gåsen tills den är öm. Om bröstet börjar brinna täcker du gåsen med en bit folie.
Det tar tillräckligt med tid att laga gåsen med äpplen, vars mängd beror på fågelns vikt. Till exempel kokas en gås som väger 3-4 kg i cirka 2,5-3 timmar och väger 5-6 kg - 3,5-4 timmar.
Gås med äpplen i ugnen är klar när klar juice rinner ut ur punkteringen i den tjockaste delen av benet. Utsätt inte gåsen i ugnen, annars är köttet för torrt.
Var noga med att vattna gåsen med fett och saft under tillagningen, detta ger köttet saftighet och ömhet.
Steg 5
Överför den kokta gåsen bakad med äpplen till en skål och låt svalna något. Ta bort tråden eller tandpetarna från magen, ta bort fyllningen och placera den på ett fat runt fågeln.
