Gås bakad med äpplen är en riktig klassiker i fjäderfämatlagning. En sådan maträtt ser alltid högtidlig ut och den kommer att dekorera alla festliga bord. Gås bakad med äpplen med sin arom kommer att väcka aptiten för även de mest kräsna gästerna.
Det är nödvändigt
-
- gås;
- äpplen;
- 1,5 kg potatis;
- 200 g lök;
- 4 svarta pepparkorn;
- 50 g katrinplommon;
- huvud av vitlök;
- 50 g russin;
- 3 tsk kummin;
- 300 ml torrt vitt vin;
- havssalt;
- päron;
- 1/2 tsk torkad koriander;
- 50 g torkade aprikoser.
Instruktioner
Steg 1
Mal kummin, salt, en nypa koriander och svartpeppar i en mortel.
Steg 2
Ta en gås, tarmar den och skär av vingarna. Klipp av vingarna så att "axeln" blir kvar.
Steg 3
Gnugga fjäderfäns utsida med den beredda kryddblandningen. Gnugga inte insidan, eftersom äpplen som kommer att finnas innan kommer att kokas utan kryddor och salt.
Steg 4
Förvärm ugnen till 220 grader. Placera gåsfettet på botten av en eldfast maträtt. Kokkärl ska ha höga kanter så att fett inte läcker ut vid rostning av fjäderfä.
Steg 5
Gör fyllningen. Ta fem sura äpplen och skär dem i kuber, blanda dem sedan med torkade aprikoser, katrinplommon och russin. Förtorkade frukter kan blötläggas i anisvodka i trettio minuter, men detta är inte nödvändigt.
Steg 6
Fyll gåsen med blandningen. Försök att inte fylla blandningen för hårt inuti, eftersom den kanske inte blir full beredskap. Knyt gåsens ben med en nylontråd.
Steg 7
Placera gåsen i den förvärmda ugnen och låt den stå i 30 minuter. När tiden har gått, ta bort den och häll över det smälta fettet.
Steg 8
Skicka gåsen tillbaka till ugnen i trettio minuter. Om det börjar brinna sänker du temperaturen till 180 grader. Efter en halvtimme, ta ut den och vattna den med vin, returnera gåsen tillbaka för samma tid. Vanligtvis borde en gås på cirka tre kilo laga mat i minst tre timmar.
Steg 9
I en skål med fett, placera lök, skuren i fyra delar, en vitlöksklyfta och potatisen skuren i två eller fyra delar. Blanda allt och lägg i ugnen.
Steg 10
Pierce de återstående äpplen och päron på flera ställen med en gaffel och återgå till ugnen.
