Det finns sådana symboliska rätter som kan förena hela den vänliga och stora familjen vid ett stort bord. De kokas vanligtvis ansträngande och länge, men skönheten och den känsliga smaken är verkligen värt det. Fylld gås är bara en av dessa rätter.
Grundläggande matlagningsprinciper
Helkokt fylld gås ser imponerande ut och köttet smakar unikt. Lukten av denna aromatiska och originalrätt gör varje hem lätt, mysigt och välkomnande.
Gås är en ganska stor fågel. Var därför noga med att tänka i ditt sinne när du väljer en slaktkropp om den passar i ugnen utan att vidröra väggarna.
Färsk gås kan vara lite hård när den kokas. För att mjuka upp köttet, plocka fågeln innan du lagar mat, tugga den och låt den stå i kylen i ett par dagar. Efter att ha lagt sig ett tag blir slaktkroppen mjukare.
Fylld gås är en underbar dekoration för alla festbord. Naturligtvis är det värt att arbeta över beredningen av denna maträtt och spendera mer än en timme på den, men den fyllda gåsen uppfyller dina förväntningar.
Recept
För att laga en gås fylld med bovete och äpplen behöver du följande ingredienser:
- gåskadaver, inte mindre än 3 kg;
- sura äpplen, 3 st.;
- bovete gryn, 2 glas;
- gräddfil, 1 glas;
- små glödlampor, 2 st.;
- smör, 100 g;
- persilja rot;
- vegetabilisk olja;
- peppar, salt efter smak
- färska gröna.
Börja laga genom att koka bovete. Lägg en kruka med rent vatten på elden. Skölj bovete väl tills vattnet blir klart, ta bort de svarta kornen och kasta det i en kastrull när vätskan kokar. Koka spannmålen tills den är mjuk i ungefär en halvtimme, töm vattnet och fyll det med olja.
Skölj slaktkroppen noggrant och separera allt inre fett från det. Ta en djup stekpanna, smälta fettet i den och stek lök, skär i halva ringar, tills den är transparent. Tillsätt sedan äpplen, skuren i små kilar, till lök och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
Hacka persiliroten fint och lägg den till gröt. Kombinera en blandning av äpplen och lök med halva bovetegröt, salt och peppar den.
Gå nu till det viktigaste - stoppa gåsen. Placera fyllningen försiktigt inuti slaktkroppen och sy hålet med tråden. Gås bör bakas i cirka 2-3 timmar i en ugn som är förvärmd till 180 ° C. Med jämna mellanrum bör slaktkroppen vattnas med det släppta fettet.
För att få en gyllene skorpa av den färdiga gåsen, häll gräddfil och baka i några minuter till.
Gås serveras på ett fat, fördekorerat med äpplen och örter.
