Att servera en bakad gås på festbordet har länge blivit en god tradition i många familjer. Gås passar bra med frukt och svamp. Du kan experimentera och fylla det med bovete och svamp. Resultatet är en mycket tillfredsställande och ovanlig maträtt!
Det är nödvändigt
- - gås ca 3 kg 1 stycke;
- - bovete 1 kopp;
- - torkade svampar 70 g;
- - lök 2 st.;
- - morötter 1 st.
- - vegetabilisk olja 3 msk. skedar;
- - torrt vitt vin 1 l;
- - citron 1 st.;
- - salt;
- - kryddor för fjäderfä;
- - malen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Gut slaktkroppen, skölj mycket väl under vatten, torka med en pappershandduk. Gnid insidan och utsidan av gåsen med fjäderfäkryddor, salt och svartpeppar. Lägg citronskivor på gåsen och täck med vin. Låt marinera i kylen i 12 timmar.
Steg 2
Stek bovete i en torr stekpanna i 4 minuter, rör om kontinuerligt. Överför den sedan till en kastrull, häll 300 ml vatten och salt. Koka spannmålen, ta bort skummet, koka i 7 minuter. När du lagar mat ska inte bovete störas. När bovete är färdig, låt den tränga under locket.
Steg 3
Häll torra svampar med vatten och låt stå i 20 minuter. Ta giblets från gåsen, skär dem i små bitar och stek i vegetabilisk olja i 10 minuter. Skala och finhacka morötter och lök. Skär de torkade svamparna i små bitar. Stek svamparna, lökarna och morötterna i oljan i vilken stekarna stekts.
Steg 4
Kombinera bovetegröt, svamp och stekt slaktbiprodukter. Krydda med salt, peppar och rör om. Fyll den inlagda gåsen. Observera att slaktkroppen endast bör vara 2/3 full. Knappa gåsens hål med tandpetare och bind benen med kulinarisk tråd.
Steg 5
Förpacka gåsen helt i folie, baka i 20 minuter vid 200 grader. Sänk sedan temperaturen till 160 grader och baka i 2 timmar. Ta sedan bort folien och baka i ytterligare 40 minuter.
