Det är ganska enkelt att laga torkat kycklingbröst hemma - den enda varningen är varaktigheten av denna process. Resultatet kommer dock att vara värt den spenderade tiden, eftersom hemgjord ryckig visar sig vara mycket välsmakande, aromatisk och kryddig.
Soltorkat bröstrecept
För hemtorkning måste du ta 3 stora färska kycklingbröst, 2, 5 teskedar rödmalen peppar, 3 matskedar salt, 1 matsked sötmalt paprika, 4 teskedar svartpeppar och 4 vitlöksklyftor. Du behöver också plastfolie, våfflahanddukar eller gasbind. Först och främst måste du kombinera paprika, röd och svartpeppar, salt och blanda dem ordentligt. Kycklingbröst tvättas under kallt vatten, torkas med en pappershandduk och gnuggas med en blandning av kryddor, varefter de läggs ut i en skål under plastfolie och skickas till kylskåpet under en dag.
Under marinering släpper brösten in en stor mängd juice som inte behöver tömmas - köttet ska blötläggas i det.
Efter en dag måste kycklingen sköljas igen under kallt vatten, kryddorna måste tvättas helt och köttet, som har fått en tät struktur, måste torkas. Den gnuggas med hackad vitlök och malt svartpeppar, förpackas i gasväv eller våffla och skickas tillbaka till kylskåpet i en dag eller två dagar. Efter denna tid är torkade kycklingbröst färdiga - de måste skäras så tunt som möjligt och serveras med smörgåsar eller som ett oberoende mellanmål.
Kycklingstorkande hemligheter
Om du vill att kycklingbrösten ska bli mer vissna, måste du hänga dem på en tjock tråd i ett ventilerat rum vid rumstemperatur och hålla det i flera dagar. Samtidigt är det viktigt att driva bort flugor och andra insekter från köttet, samt skydda kycklingen från damm med hjälp av pappercirklar, planterade ovanpå tråden. Kycklingbröst kan torkas även på vintern vid temperaturer ner till -5 ° C - resultatet blir detsamma som på sommaren, bara torkningsprocessen tar cirka fyra dagar.
Det är bäst att hänga kycklingen på taklisten, där den ventileras och torkas i solen.
För att påskynda torkningsprocessen kan du skära kycklingbrösten i långa remsor innan du marinerar och laga så. Erfarna hemmafruar rekommenderar att man inte använder vanligt i matlagningsprocessen utan Adyghe-salt, som redan säljs tillsammans med kryddor. Vid marinering är det lämpligt att insistera på de marinerade kycklingbrösten i kylen i minst en dag (eller längre) så att den ryckiga blir så saftig och välsmakande som möjligt. Helst kan kycklingstorkat kött konsumeras när det bildas en lätt, torkad skorpa.
