Stevt kött med potatis är en tjock och rejäl maträtt, perfekt för att äta i kyla. Det finns många varianter av detta enkla folkrecept. Olika typer av kött används, andra grönsaker läggs till potatisen, de ändrar smak av mat och kryddor. Bland ett sådant överflöd är det lätt att hitta det recept som passar dig.
Det är nödvändigt
- Nötköttgryta med potatis och morötter
- - 1 ½ kg nötkött;
- - 2 teskedar salt
- - 1 tesked nymalt peppar
- - 3 matskedar olivolja
- - 2 lökhuvuden
- - 6 vitlöksklyftor
- - 2 matskedar balsamvinäger;
- - 1 ½ msk tomatpuré;
- - ¼ vetemjöl;
- - 2 glas torrt rött vin
- - 2 koppar nötköttsbuljong;
- - 2 koppar kokt vatten;
- - 1 lagerblad;
- - ½ tesked torkad timjan;
- - 1 tesked socker
- - 4 stora morötter
- - 500 g medelstora potatisar med tunn skal.
- irländsk gryta
- - chicken l kycklingbuljong;
- - 30 g gelatin i pulverform;
- - 4 matskedar vegetabilisk olja;
- - 1 ½ kg nötkött;
- - 2 palsternackrötter;
- - 3 stora morötter
- - 4 lökhuvuden
- - 4 vitlöksklyftor
- - 60 ml espresso;
- - 30 g mörk choklad;
- - 2 punkar mörk öl från Guinness;
- - en bukett garni (4 kvistar timjan, 3 kvistar persilja, 1 lagerblad);
- - 1 matsked asiatisk fisksås
- - 1 matsked sojasås
- - 1 matsked Worcestersås
- - 2 matskedar vetemjöl;
- - ¼ kg unga potatisar;
- - salt och nymalt svartpeppar.
- Indisk stil kycklinggryta
- - 3 kycklingbröst på benet;
- - 3 matskedar vegetabilisk olja;
- - 1 lökhuvud
- - 4 vitlöksklyftor
- - 1 msk nyriven ingefära;
- - 2 matskedar tomatpuré;
- - 2 teskedar kummin
- - 2 teskedar gurkmeja
- - 2 teskedar garam masala
- - 2 teskedar koriander
- - ½ tesked cayennepeppar;
- - 3 koppar kycklingbuljong;
- - ¾ glas tomatpuré;
- - ½ kopp tung grädde;
- - 500 g unga potatisar, skuren i kilar;
- - salt, nymalt svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Nötköttgryta med potatis och morötter
Detta är ett av de grundläggande, klassiska gryterecepten. Skölj nötköttet under rinnande vatten, torka och skär det i kuber med en sida på 4-5 centimeter. Skala lök, vitlök och morötter. Tvätta potatisen noggrant, klipp ut ögonen, skär varje knöl i 2-4 bitar, beroende på potatisens storlek. Skär morötterna i stora bitar, hacka löken i tjocka halvringar.
Steg 2
Värm 1 matsked olivolja i en bred, djup, tungbottnad kastrull och brun ungefär en tredjedel av köttet. Köttet ska ligga löst i skålen så att en stekt brun skorpa bildas. Överför den färdiga delen av köttet till en tallrik och stek kvarvarande nötkött i två portioner, tillsätt ytterligare en sked olivolja varje gång. Sänk värmen till medium och lägg i en kastrull där kött, lök och vitlök stekts, häll i balsamvinäger. Koka, rör om ibland med en träsked eller silikonspatel tills lökarna är genomskinliga. Tillsätt tomatpuré och koka ytterligare 1-2 minuter. Sätt tillbaka det kokta köttet i slaktkycklingen. Stänk innehållet i pannan med mjöl genom en sil, blanda väl och häll sedan i den uppvärmda nötköttsbuljongen, vin, varmt vatten, lagerblad, timjan och strösocker.
Steg 3
Täck frityrgrytan med lock och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 ° C. Koka nötköttet i 1 till 1 ½ timme. Ta ut skålen från ugnen, tillsätt morötter, potatis, krydda med salt och nymalt svartpeppar. Täck igen och simma i ytterligare en timme eller mer. Köttet ska bli ömt och falla ifrån en gaffel, morötter - mjuka, potatis - kokta. Vissa kockar tror att denna maträtt smakar bäst nästa dag.
Steg 4
irländsk gryta
Irländsk gryta är ett av de mest kända sätten att steka kött och potatis. Om du använder fet buljong från välfodrad fjäderfä för att förbereda din måltid kan du hoppa över det första steget. Häll i annat fall varmt kycklinglager i en bred skål och sprid gelatin över ytan. Om det inte löser sig bra, vispa ihop det. Skär nötköttet i stora kuber. Skala morötterna, skär en i bitar på längden, hugga resten, som köttet, i stora kuber. Skala hela lök, skär ett huvud i hälften och skär resten i stora kuber. Krossa de skalade vitlöksklyftorna på ett köksbräda med ett brett blad. Skär en palsternackrot i längden, den andra skär också i kuber.
Steg 5
Värm 2 matskedar vegetabilisk olja i en bred stekpanna på medium värme. Krydda nötköttet med salt och peppar och stek på alla sidor tills det är krispigt. Stek köttet i flera steg så att det ligger löst i pannan. Lägg det stekta nötköttet åt sidan och brun de grovhackade lökarna, morötterna, palsternackorna och vitlöksklyftorna i samma stekpanna.
Steg 6
Värm kycklingbuljong i en kastrull, tillsätt kaffe, choklad, öl, fisk, Worcester och sojasås, lägg till en bukett garni. Koka sås, sänk värmen och låt sjuda i 5-7 minuter. Doppa köttet i mjöl, överför till en stekpanna, tillsätt de stekta grönsakerna och häll över såsen. Täck, placera slaktkycklingen i ugnen vid 180 ° C, låt sjuda i ungefär en timme, tillsätt sedan potatisen, skuren i halvor eller kvarter. Simma i cirka 30 minuter till.
Steg 7
Värm kvarvarande vegetabilisk olja i en stekpanna och stek tärnade grönsaker i den tills en skorpa bildas. Ta ut frityrgrytan från ugnen, ta ut buketten med garni, stora morötter, lök och palsternacka, skumma bort överflödigt fett med en sked med skår, tillsätt tärnade grönsaker, krydda med salt och peppar, rör om och täck. Sätt tillbaka stekpannan i ugnen och koka grytan i ytterligare 30-45 minuter.
Steg 8
Indisk stil kycklinggryta
Kött och potatis stuvas inte bara i norra länder. Försök att laga maträtten som den görs i heta Indien. För att göra detta, värm vegetabilisk olja i en stor friterad stekpanna och stek kycklingbröst kryddat med salt och peppar tills de är gyllenbruna. Koka kycklingen i ca 8-10 minuter. Lägg på en tallrik. Stek lök, vitlök och ingefära i samma stekpanna tills den är mjuk. Tillsätt tomatpuré, kummin, gurkmeja, cayennepeppar, koriander och garam masala-blandning. Koka, rör om ibland i cirka 5 minuter till.
Steg 9
Placera kycklingen i stekpannan, tillsätt kycklingbuljong, kryddad tomatpasta och grädde. Låt kycklingen simma på låg värme i cirka 1 ½ timme. När kycklingen är öm, ta bort den från frityrgrytan, separera köttet från benen, använd en gaffel för att ta isär i grova fibrer och sätt tillbaka. Tillsätt de hackade potatisarna och låt sjuda under omrörning ibland på låg värme i cirka 30-45 minuter. Om såsen blir för tjock, fyll på med kycklingbuljong. Servera med en handfull basmatiris och en sked tjock yoghurt, kryddad med hackad mynta, persilja och koriander.
