En man upphörde att vara en vild varelse när han fick veta att en bit av en dödad bison, eller en mammut, inte bara kan kastas i elden, utan en god middag kan göras av den. Våra uråldriga förfäders första kulinariska erfarenhet av att laga en gryta var enkel. De grävde ett litet hål, fyllde det med vatten, lade en bit kött där och kastade en glödhet sten från elden. Vattnet i hålet kokade och tillagningsprocessen började. Sedan dess har naturligtvis tekniken för stygning av kött förändrats och många olika recept har uppfunnits. Här är en av dem.
Det är nödvändigt
-
- 1,5 kg goyad (kant eller gump)
- 400 g bacon
- 5 lök
- 1 vitlök
- Morötter - 1 st
- Citron - 1 st
- Pepparrotsrot - 3 stycken
- Sötpeppar - 5 ärtor
- Lövblad - 5 st
- 200 g rågbröd
- 2 l kvass
Instruktioner
Steg 1
Förpacka köttet i ostduk eller folie, slå det väl med en kavel, salt.
Steg 2
Fett, lök, morötter, citron, tillsammans med skalet, skuren i tunna skivor.
Steg 3
Lägg morots-, lök-, bacon- och citronskivorna i en kastrull. Lägg pepparrotsrot och vitlök hela.
Steg 4
Tillsätt kryddpeppar och lagerblad. Lägg en bit bröd ovanpå.
Steg 5
Lägg köttet i en kastrull och häll i 500 ml kvass.
Steg 6
Simma täckt över låg värme i 1, 5 till 3 timmar. Tillsätt resten av kvassen när den kokar över. När köttet är klart, servera det hela eller skär det i bitar.
