Receptet på soufflé (soufflé - luftigt) uppfanns av fransmännen, och kombinerade vita piskade till ett tjockt skum och äggulor blandade med vilken produkt som helst (frukt, keso, choklad, ost, ris etc.). En av de mest populära varianterna av denna aromatiska och välsmakande efterrätt, särskilt älskad av barn, är choklad soufflé.
Det är nödvändigt
- - kycklingproteiner - 4-5 st., beror på äggets storlek;
- - kyckling äggulor - 3 st.;
- - högkvalitativ mörk bitter choklad - 2 barer (200 g);
- - smör - 100-150 g;
- - vetemjöl, nödvändigtvis av högsta kvalitet ("Makfa", "Uvelka") - ½ kopp (100-150 g);
- - florsocker - 50-100 g (allt beror på hur söt du föredrar soufflé).
- Du kan ersätta färdig choklad med följande produkter:
- - smör - 120 g;
- - strösocker - 80 g;
- - kakaopulver utan socker - 5 tsk
Instruktioner
Steg 1
För en utsökt choklad soufflé, ta fem kycklingägg och separera de vita och äggulorna mycket noggrant. Lägg undan det senare. Kyl proteinerna i 10-15 minuter i kylen. Detta får dem att vispa bättre. Observera att om minst en droppe äggula kommer in i proteinet kanske du inte får ett tjockt vitt skum. Och hela processen går ner i avloppet.
Steg 2
Skär en hel chokladkaka och 2/3 av den andra kakan i bitar och smälta i ett vattenbad. Ställ resten av chokladkakan åt sidan. Det kommer att vara användbart i slutet av processen att dekorera soufflén.
Steg 3
Om du använder kakaopulver istället för choklad, smälta hela mängden smör (220 g), tillsätt socker i det och tillsätt försiktigt kakao (pulvret är mycket lätt och flyktigt). Blanda alla ingredienser ordentligt och koka i tre minuter på låg, låg värme. Kyl sedan ner det.
Steg 4
Mosa tre äggulor med en nypa socker och kombinera med kakaomassa. Ta ut allt ordentligt. Slå de kylda proteinerna med en mixer eller en visp och tillsätt pulveriserat socker i portioner. Vispa tills täta, starka toppar bildas. Pulveriserat socker löser sig snabbare och lättare än granulerat socker. Och grädden är tjockare och stramare.
Steg 5
Blanda chokladmassan försiktigt i proteinerna, tillsätt det siktade mjölet två eller tre gånger och knåda den aromatiska massan försiktigt med en visp eller spatel. Slå inte soufflén med en mixer, annars faller proteinskummet av och skålen blir inte fluffig som ett resultat.
Steg 6
Förbered bakformar i förväg. Smörj dem med smör och strö över socker inuti. Häll den resulterande massan i varje form och fyll bara volymen till hälften. Observera att soufflén i ugnen ökar kraftigt i volym. Låt degen sitta på bordet i cirka sju minuter. Slå på ugnen vid denna tidpunkt, värm den till 200 grader. Placera soufflén inuti och baka i cirka femton minuter.
Steg 7
Vid denna tid, förbereda en strö för dekoration. För att göra detta, riv resterande choklad (1/3 av baren) på ett mycket fint rivjärn (för vitlök). Du kan ersätta kakaopulver med pulveriserat socker eller Nesquik-pulver för choklad. Blanda med en nypa kanel. Ta bort den bakade soufflan från ugnen, sval och dekorera med kokta strössel.
