Choklad-citron soufflé är en snabb version av en utsökt efterrätt. I detta recept kan du ersätta citroner med lime eller apelsin - alla citrusfrukter fungerar. Kan serveras varm eller kyld. I det första fallet får du utsökt varm choklad, tjockare runt kanterna på glaset och i det andra - en tät, luftig soufflé.
Det är nödvändigt
- - 100 g mörk choklad;
- - 100 g socker
- - 3 ägg;
- - 3 msk. matskedar kakaopulver, konjak eller citruslikör;
- - 2 teskedar citronskal
- - 1 msk. en sked citronsaft;
- - en nypa salt.
Instruktioner
Steg 1
Bryt chokladen i bitar, tillsätt citronskal, smält i ett vattenbad. Observera att rätter med choklad inte bör komma i kontakt med varmt vatten.
Steg 2
Dela kycklingägg i äggulor och vita.
Steg 3
Tillsätt cognac eller likör, citronsaft, äggulor, siktat kakaopulver till den smälta choklad. Slå massan med en mixer.
Steg 4
Vispa de vita separat med en nypa salt. Tillsätt socker utan att sluta vispa. Starka toppar ska bildas. Överför blandningen till chokladblandningen, rör om med en mixer med medelhastighet.
Steg 5
Överför chokladmousse till koppar, lägg i den heta ugnen. Baka i 15 minuter vid 160 grader. Chill lite, lägg i kylen i 3 timmar.
Steg 6
Garnera choklad-citron soufflé med citronskal och riven choklad. Om du inte är rädd för att äta råa ägg behöver du inte baka souffléen, utan lägg den i kylen tills den har svalnat helt - du får en delikat chokladmousse.
