Japansk kvitten är en ganska god och hälsosam, men hård frukt. Det kan ätas rå eller intressanta desserter kan tillagas - sylt, sylt eller konserver.
Japansk kvitten, eller chaenomeles, kallas också "nordlig citron" på grund av att innehållet av C-vitamin i frukten liknar mästaren i detta område - vanlig citron. Därför är utsökt kvitten sylt så användbart på vintern och tidigt på våren, under en period av förkylning och vitaminbrist.
Kvitten sylt med citron
Ingredienser:
- kvitten, 1 kg;
- socker, 1 kg;
- citron, 1 st.
För sylt, ta saftiga mogna kvittenfrukter, bara dessa är lämpliga för att göra en vinterdessert. Sortera kvitten, skölj noggrant och torka med en handduk.
Skär frukten och biten ska vara cirka 1-1,5 cm tjock. Täck den resulterande produkten med socker (ungefär hälften av den erforderliga mängden) och låt stå i en dag och vänta på att kvitten släpper ut saften. Häll den andra halvan av tillgängligt socker i frukten efter 24 timmar och låt den stå kvar en dag.
Hela den här tiden måste du regelbundet omröra frukt-sockermassan så att saften mättar sockret jämnt.
Efter den andra dagen, lägg skålen med kvitten på spisen och koka upp den. Koka frukten i en timme på måttlig värme. Rör om blandningen regelbundet så att den inte brinner.
Vid den här tiden tvätta och skära citronen i stora skivor, ta bort fröna och passera genom en köttkvarn. Tillsätt den resulterande vällen till kvittenmassan och rör om och koka sedan upp allt igen.
När syltet är klart, lägg det i beredda burkar och rulla upp locken.
Förvara kvitten sylt på en sval plats - på balkongen, i källaren, på kylskåpets nedre hylla.
Kvittenmarmelad
För att göra utsökt marmelad behöver du:
- kvitten, 300 gram;
- socker, 250 gram;
- vatten, 50 ml;
- juice av ½ citron;
- vegetabilisk olja, ½ tsk.
Tvätta kvitten, torka den, skala och frö, riv. Ta sedan 200 gram socker och täck med vatten. Koka upp den resulterande blandningen, rör om hela tiden, annars kommer den att brinna. Tillsätt kvittenmassa och citronsaft i sockersirap, blanda noga tills den är jämn.
Låt sedan den resulterande produkten koka, minska värmen och koka under locket under lång tid - minst en och en halv timme. Ta en mixer eller blanda den resulterande blandningen i en välling på ett annat sätt, häll den i formar smorda med vegetabilisk olja och ställ den sval. Ta små och breda formar så att purén inte härdar för länge.
När kvittenmosen har svalnat till rumstemperatur, lägg formarna i kylen i minst fem timmar. Ta sedan ut, ta bort de resulterande tallrikarna från formarna, skär i bitar och doppa i kvarvarande socker.
