Tapenade, en pasta gjord av oliver, används aktivt i medelhavsmat. Den kan serveras med grönsaker eller kött, och du kan också göra enkla smörgåsar med den, till exempel till frukost eller som mellanmål före middagen.
Det är nödvändigt
-
- 200 g svarta oliver;
- 70 g ansjovis;
- 1 msk kapris;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- en massa persilja;
- 3-4 matskedar olivolja;
- salt;
- rostbröd;
- 2 tomater;
- några salladsblad;
- balsamvinäger.
Instruktioner
Steg 1
Använd kvalitetssvarta oliver för matlagning. Det enklaste sättet att köpa är redan de från vilka benen extraheras. När det är tillgängligt, välj konserverade oliver producerade i Grekland eller Italien.
Steg 2
Öppna en burk oliver, töm vätskan från dem, ta bort groparna om det behövs. Placera i en matberedare. Skölj saltade ansjovis i rinnande vatten, torka, ta bort svansarna. Tillsätt fisk till oliver. Sätt kapris där. Ta bort grenarna från persiljan och tillsätt bladen till resten av ingredienserna tillsammans med de skalade vitlöksklyftorna. Mal alla ingredienser i små bitar. Häll sedan i olivoljan och blanda igen i matberedaren. Du borde ha en ganska jämn pasta. Prova det och tillsätt salt om det behövs.
Steg 3
Skär av skorpan från vitt bröd, helst speciellt för rostat bröd. Placera ett tjockt lager tapenad mellan varje par skivor. Smält smöret i en stekpanna. Stek smörgåsen på båda sidor i 3-4 minuter tills den är gyllenbrun. Lägg en skiva tomat, sallad och några droppar balsamvinäger ovanpå den färdiga smörgåsen. Servera varm.
Steg 4
Om du inte gillar smörstekt bröd, använd våffelmakaren för att göra denna smörgås. Detta är mer lämpligt än en brödrost, eftersom brödet kan rostas med olivpasta inuti.
Steg 5
Använd ett annat tapenadrecept om så önskas. Till exempel läggs en tesked cognac till den i Frankrike. I sällsynta fall är denna pasta också beredd av gröna oliver, men sedan tillsätts några droppar citronsaft till dem. Det finns recept på tapenade med tonfisk istället för ansjovis. I vissa fall ersätts fisk i allmänhet med lika mycket bakad aubergine.
